बारिश का मौसम आते ही चाय और गरमा-गरम पकौड़ों की याद हर घर में ताजा हो जाती है। ऐसे में अरबी के पत्तों से बनने वाला पत्रा (Patra) कई राज्यों की पारंपरिक रसोई का अहम हिस्सा माना जाता है। गुजरात में इसे पत्रा, महाराष्ट्र में अलू वड़ी, हिमाचल प्रदेश में पतरोड़े, उत्तराखंड में पत्यूड़ और मध्य प्रदेश व उत्तर प्रदेश के कई इलाकों में अरबी पत्ता पकोड़ा या पतोड़ के नाम से जाना जाता है। हालांकि पारंपरिक तरीके से इसे डीप फ्राई करने में काफी तेल लगता है। लेकिन अगर आप स्वाद के साथ हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो सोशल मीडिया पर लोकप्रिय 'अम्मा की थाली' की चावल वाली ट्रिक आपके काम आ सकती है। इस तरीके में पहले रोल को स्टीम किया जाता है और फिर हल्का शैलो फ्राई या एयर फ्राई किया जाता है, जिससे कम तेल में भी शानदार क्रंच मिलता है। क्यों खास है चावल वाली ट्रिक? इस रेसिपी की सबसे खास बात है भीगे हुए कच्चे चावल का पेस्ट। बेसन के साथ मिलाने पर यह पकोड़ों को अतिरिक्त कुरकुरापन देता है। साथ ही अमचूर पाउडर का इस्तेमाल अरबी के पत्तों में मौजूद प्राकृतिक कैल्शियम ऑक्सलेट के कारण होने वाली गले की खुजली की संभावना को कम करने में मदद करता है। कहां सबसे ज्यादा खाया जाता है पत्रा? गुजरात – पत्रा (Patra) महाराष्ट्र – अलू वड़ी (Alu Vadi) हिमाचल प्रदेश – पतरोड़े (Patrode) उत्तराखंड – पत्यूड़ (Patyud) मध्य प्रदेश और उत्तर प्रदेश – अरबी पत्ता पकोड़ा / पतोड़ मानसून और त्योहारों के दौरान यह डिश कई परिवारों की पारंपरिक थाली का हिस्सा होती है। आवश्यक सामग्री 8–10 अरबी के पत्ते ½ कप कच्चे चावल 1 कप बेसन 6–7 लहसुन की कलियां 1 छोटा चम्मच जीरा हरी या लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच हल्दी ½ छोटा चम्मच गरम मसाला 1–1½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर नमक स्वादानुसार हल्का तेल ब्रश करने के लिए ऐसे बनाएं सबसे पहले चावल को 30–40 मिनट तक भिगो दें। अब भीगे हुए चावल, लहसुन, जीरा और मिर्च को थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें। इस पेस्ट में बेसन, हल्दी, गरम मसाला, नमक और अमचूर मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। अरबी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। प्रत्येक पत्ते पर तैयार घोल लगाकर 3–4 पत्तों की परत बनाते हुए रोल तैयार करें। रोल को 20–25 मिनट तक स्टीम करें। ठंडा होने पर गोल स्लाइस काट लें। अब इन स्लाइस पर हल्का तेल ब्रश करें और तवे पर सेकें, या एयर फ्रायर में 180°C पर 10–12 मिनट पकाएं। चाहें तो कम तेल में शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। प्रति सर्विंग अनुमानित पोषण कैलोरी: 170–210 kcal प्रोटीन: 6–8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 24–28 ग्राम फैट: 4–6 ग्राम फाइबर: 5–7 ग्राम खाने के संभावित फायदे कम तेल में बनने से कैलोरी अपेक्षाकृत कम रहती है। अरबी के पत्ते फाइबर और कई सूक्ष्म पोषक तत्वों का स्रोत हैं। बेसन प्रोटीन प्रदान करता है। स्टीम और शैलो फ्राई करने से अतिरिक्त तेल की जरूरत कम पड़ती है। मानसून में शाम की चाय के साथ स्वादिष्ट और संतुलित स्नैक बन सकता है। ध्यान दें: अरबी के पत्तों में प्राकृतिक कैल्शियम ऑक्सलेट क्रिस्टल हो सकते हैं, जिससे कुछ लोगों को गले में खुजली महसूस हो सकती है। अमचूर, इमली या नींबू जैसे खट्टे तत्वों का उपयोग और अच्छी तरह पकाने से यह समस्या कम हो सकती है।  

Healthy Lauki Dosa Recipe: अगर बच्चे हरी सब्जियां खाने से बचते हैं, तो यह आसान और स्वादिष्ट डोसा रेसिपी जरूर ट्राई करें। सूजी, दही और ताजी लौकी से तैयार यह हेल्दी डिश स्वाद के साथ भरपूर पोषण भी देती है। बच्चों को पसंद आएगा ये हेल्दी लौकी डोसा, स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन अगर आपके घर में रखी लौकी देखकर बच्चे मुंह बनाने लगते हैं, तो अब चिंता करने की जरूरत नहीं है। इस आसान और झटपट बनने वाली लौकी डोसा रेसिपी की मदद से आप बच्चों को स्वाद के साथ पौष्टिक खाना भी खिला सकते हैं। सूजी, दही और ताजी लौकी से तैयार यह डोसा बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से सॉफ्ट बनता है। इसे नाश्ते, टिफिन या शाम के स्नैक के तौर पर भी परोसा जा सकता है। आवश्यक सामग्री 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी 1 कप सूजी ½ कप दही 1 चुटकी जीरा 1 बारीक कटी हरी मिर्च 1 छोटा टुकड़ा अदरक 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया स्वादानुसार नमक जरूरत अनुसार पानी सेंकने के लिए थोड़ा सा तेल या घी बनाने की विधि एक बड़े बाउल में सूजी और दही मिलाएं। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें। अब हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हरा धनिया और नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बैटर तैयार करें। बैटर को 15–20 मिनट तक ढककर रखें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए। अब गर्म तवे पर हल्का तेल लगाकर बैटर फैलाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक सेंक लें। तैयार डोसे को नारियल चटनी, हरी चटनी या टमाटर चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें। प्रति डोसा अनुमानित पोषण  कैलोरी: 170–210 kcal प्रोटीन: 5–7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28–32 ग्राम फैट: 4–6 ग्राम फाइबर: 3–4 ग्राम कैल्शियम: 80–120 mg विटामिन C: अच्छी मात्रा (लौकी से) पोटैशियम: 180–220 mg खाने के संभावित फायदे11 फाइबर से भरपूर, पाचन में मददगार। लौकी शरीर को हाइड्रेट रखने में सहायक। सूजी और दही से अच्छी ऊर्जा मिलती है। बच्चों को हरी सब्जियां खिलाने का आसान तरीका। हल्का, पौष्टिक और पेट भरने वाला नाश्ता। वजन प्रबंधन वाली डाइट में सीमित मात्रा में शामिल किया जा सकता है। ध्यान दें: पोषण संबंधी आंकड़े सामग्री और मात्रा के अनुसार बदल सकते हैं। बेहतर स्वास्थ्य के लिए संतुलित आहार और नियमित शारीरिक गतिविधि जरूरी है।  

नई दिल्ली: दिल्ली की कड़कड़डूमा कोर्ट ने 2020 के उत्तर-पूर्वी दिल्ली दंगों के दौरान आईबी (इंटेलिजेंस ब्यूरो) अधिकारी अंकित शर्मा की हत्या के मामले में पूर्व पार्षद ताहिर हुसैन समेत पांच आरोपियों को दोषी करार दिया है। कोर्ट के इस फैसले के बाद राजनीतिक बयानबाजी तेज हो गई है। भारतीय जनता पार्टी (बीजेपी) ने इसे न्याय की जीत बताते हुए आम आदमी पार्टी (AAP) पर गंभीर आरोप लगाए हैं। कोर्ट ने ताहिर हुसैन समेत 5 आरोपियों को ठहराया दोषी कड़कड़डूमा कोर्ट ने अंकित शर्मा की हत्या और 2020 के दिल्ली दंगों से जुड़े मामले में ताहिर हुसैन सहित पांच आरोपियों को दोषी माना है। मामले में दोषियों की सजा पर अदालत जल्द फैसला सुनाएगी। बीजेपी का AAP पर हमला फैसले के बाद बीजेपी के राष्ट्रीय प्रवक्ता प्रदीप भंडारी ने आम आदमी पार्टी पर निशाना साधा। उन्होंने कहा कि अंकित शर्मा के परिवार के लिए पूरा देश न्याय की मांग कर रहा था, लेकिन उस समय अरविंद केजरीवाल, संजय सिंह और आम आदमी पार्टी ने ताहिर हुसैन का साथ दिया। भंडारी ने आरोप लगाया कि ताहिर हुसैन ने स्वयं दावा किया था कि संजय सिंह ने उन्हें कई बार फोन कर भरोसा दिलाया था कि घबराने की जरूरत नहीं है। बीजेपी ने आरोप लगाया कि आम आदमी पार्टी ने वोट बैंक की राजनीति को प्राथमिकता दी। 2020 दिल्ली दंगों से जुड़ा है मामला यह मामला 25 फरवरी 2020 को उत्तर-पूर्वी दिल्ली में हुए सांप्रदायिक दंगों के दौरान आईबी अधिकारी अंकित शर्मा की हत्या से जुड़ा है। दंगों के बीच उनका शव एक नाले से बरामद हुआ था। पोस्टमॉर्टम रिपोर्ट में उनके शरीर पर कई गंभीर चोटों का उल्लेख किया गया था। जांच के बाद ताहिर हुसैन सहित कई लोगों के खिलाफ हत्या, दंगा भड़काने और अन्य गंभीर धाराओं में मामला दर्ज किया गया था। बीजेपी ने मांगी सार्वजनिक माफी बीजेपी ने अदालत के फैसले के बाद आम आदमी पार्टी से सार्वजनिक माफी मांगने की मांग की है। पार्टी का कहना है कि जिन लोगों का समर्थन किया गया, उन्हें अब अदालत ने दोषी करार दिया है। अब सजा पर रहेगी नजर फिलहाल अदालत ने आरोपियों को दोषी ठहराया है। अब सभी की नजर सजा के ऐलान पर टिकी है। इस फैसले के बाद दिल्ली की राजनीति में भी आरोप-प्रत्यारोप का दौर तेज होने की संभावना है।  

Bread Pizza Pockets Recipe: अगर बच्चों ने अचानक पिज्जा खाने की जिद कर दी है, तो अब बाहर से ऑर्डर करने की जरूरत नहीं। घर में मौजूद ब्रेड, सब्जियों और चीज़ की मदद से आप कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट Bread Pizza Pockets तैयार कर सकते हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से चीजी ये स्नैक बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी खूब पसंद आएगा। थोड़े से बदलाव के साथ इसे पहले से ज्यादा हेल्दी भी बनाया जा सकता है। आवश्यक सामग्री 8–10 ब्रेड स्लाइस ¼ कप बारीक कटी शिमला मिर्च ¼ कप उबला हुआ स्वीट कॉर्न ¼ कप बारीक कटा प्याज ½ कप मोजरेला या प्रोसेस्ड चीज़ 3–4 बड़े चम्मच पिज्जा सॉस 2 बड़े चम्मच मेयोनेज 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स 1 छोटा चम्मच ऑरिगेनो या पिज्जा सीजनिंग 2 बड़े चम्मच मैदा थोड़ा पानी बटर या तेल ऐसे बनाएं Bread Pizza Pockets सबसे पहले एक बाउल में शिमला मिर्च, कॉर्न, प्याज, पिज्जा सॉस, मेयोनेज, चिली फ्लेक्स, ऑरिगेनो और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब मैदा और पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। ब्रेड के किनारे काटकर बेलन की मदद से हल्का पतला बेल लें। ब्रेड के बीच में तैयार स्टफिंग रखें और किनारों पर मैदे का पेस्ट लगाकर अच्छी तरह सील कर दें। अब इन्हें मनचाहा आकार देकर हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। अगर हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो इन्हें एयर फ्रायर में 180°C पर 8–10 मिनट या 200°C पर पहले से गर्म ओवन में 10–12 मिनट बेक करें। हल्का बटर ब्रश करने से भी अच्छा क्रिस्पी टेक्सचर मिलता है। इसे और हेल्दी कैसे बनाएं? व्होल व्हीट या मल्टीग्रेन ब्रेड का इस्तेमाल करें। मेयोनेज की जगह हंग कर्ड (Greek Yogurt) लें। चीज़ की मात्रा कम रखें या लो-फैट चीज़ इस्तेमाल करें। मशरूम, पालक, गाजर, शिमला मिर्च जैसी ज्यादा सब्जियां मिलाएं। डीप फ्राई की बजाय एयर फ्राई या बेक करें। प्रति सर्विंग अनुमानित पोषण (1 Pizza Pocket) कैलोरी: 180–230 kcal प्रोटीन: 7–9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22–26 ग्राम फैट: 8–11 ग्राम फाइबर: 2–3 ग्राम कैल्शियम: 140–180 mg खाने के संभावित फायदे घर पर ताजा और बिना प्रिजर्वेटिव के तैयार होता है। सब्जियों के कारण विटामिन और फाइबर मिलता है। बच्चों के टिफिन और शाम के स्नैक के लिए बढ़िया विकल्प। एयर फ्राई या बेक करने पर तेल की मात्रा कम हो जाती है। झटपट बनने वाला स्वादिष्ट फैमिली स्नैक। Diet Caution वजन घटाने वाले लोग इसे डीप फ्राई की बजाय बेक या एयर फ्राई करके खाएं। एक बार में 1–2 Pizza Pockets पर्याप्त हैं। साथ में सलाद या सूप लेने से मील ज्यादा संतुलित बन सकती है। डायबिटीज या वजन प्रबंधन कर रहे लोग व्होल व्हीट ब्रेड और कम चीज़ का उपयोग करें। ध्यान दें: पोषण संबंधी आंकड़े उपयोग की गई सामग्री और मात्रा के अनुसार बदल सकते हैं। संतुलित आहार और नियमित शारीरिक गतिविधि स्वस्थ जीवनशैली का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

Healthy Homemade Paneer Recipe: अगर बच्चे हरी सब्जियां खाने से कतराते हैं, तो यह आसान और हेल्दी रेसिपी जरूर ट्राई करें। चना दाल और एक हरी सब्जी से तैयार यह देसी 'पनीर' स्वाद के साथ पोषण भी देता है। हरी सब्जी से बनाएं हेल्दी देसी 'पनीर', स्वाद ऐसा कि कोई पहचान नहीं पाएगा अगर आपके घर में भी बच्चे हरी सब्जियों का नाम सुनते ही मुंह बनाने लगते हैं, तो यह आसान रेसिपी उनकी पसंद बदल सकती है। इस अनोखी डिश में एक हरी सब्जी और चना दाल की मदद से पनीर जैसी टेक्सचर वाली हेल्दी रेसिपी तैयार की जाती है। यह स्वादिष्ट होने के साथ प्रोटीन और फाइबर से भी भरपूर होती है। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए ज्यादा सामग्री या लंबा समय नहीं चाहिए। अगर आप बच्चों को बिना नखरे के पौष्टिक खाना खिलाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। आवश्यक सामग्री 1 कप चना दाल (4 घंटे भीगी हुई) 1 मध्यम आकार की लौकी 1 इंच अदरक 2 हरी मिर्च 2–3 बड़े चम्मच हरा धनिया स्वादानुसार नमक ½ छोटा चम्मच हल्दी (वैकल्पिक) ½ छोटा चम्मच काली मिर्च या लाल मिर्च (वैकल्पिक) बनाने की विधि सबसे पहले चना दाल को लगभग 4 घंटे तक भिगो दें। अब लौकी को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। भीगी हुई दाल, लौकी, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया को बिना ज्यादा पानी मिलाए मिक्सर में पीसकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। अब इसमें नमक और मसाले मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। तैयार मिश्रण को मनचाहे आकार में स्टीम करें या धीमी आंच पर पकाएं। पकने के बाद इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें। चाहें तो हल्का तवे पर सेंककर या एयर फ्राई करके चटनी या सॉस के साथ सर्व करें। प्रति सर्विंग अनुमानित पोषण कैलोरी: 150–180 kcal प्रोटीन: 8–10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20–24 ग्राम फैट: 2–4 ग्राम फाइबर: 6–8 ग्राम खाने के संभावित फायदे प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत। लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद मिल सकती है। पाचन को सपोर्ट करने में सहायक। बच्चों को हरी सब्जियां खिलाने का आसान तरीका। वजन प्रबंधन वाली डाइट में शामिल किया जा सकता है। कम तेल में बनने वाली हेल्दी स्नैक रेसिपी। ध्यान दें: यह रेसिपी संतुलित आहार का हिस्सा हो सकती है। यदि आपको किसी प्रकार की स्वास्थ्य समस्या या एलर्जी है, तो डाइट में बदलाव से पहले विशेषज्ञ की सलाह लें।   

ऑकलैंड: प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने न्यूजीलैंड के प्रधानमंत्री क्रिस्टोफर लक्सन को भारत की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत का प्रतीक उत्तराखंडी टोपी भेंट की। यह पारंपरिक पहाड़ी टोपी उत्तराखंड की पहचान, सम्मान और हिमालयी संस्कृति का महत्वपूर्ण प्रतीक मानी जाती है। उत्तराखंडी टोपी क्यों है खास? उत्तराखंडी टोपी उच्च गुणवत्ता वाली ऊन से हाथ से तैयार की जाती है। यह केवल ठंड से बचाने का साधन नहीं, बल्कि अपनी रंगीन बुनी हुई पट्टियों और पारंपरिक डिजाइन के कारण उत्तराखंड की लोक कला और शिल्पकला को भी दर्शाती है। इस टोपी का उपयोग विशेष रूप से त्योहारों, धार्मिक आयोजनों, विवाह समारोहों और सामाजिक कार्यक्रमों में किया जाता है। सम्मान और मेहमाननवाजी का प्रतीक उत्तराखंड की संस्कृति में इस टोपी को सम्मान, आदर और मेहमाननवाजी का प्रतीक माना जाता है। किसी विशिष्ट अतिथि का स्वागत पारंपरिक पहाड़ी टोपी पहनाकर करना आज भी राज्य की महत्वपूर्ण परंपराओं में शामिल है। स्थानीय कारीगरों की आजीविका से जुड़ी उत्तराखंडी टोपी का निर्माण स्थानीय कारीगरों द्वारा पारंपरिक बुनाई तकनीकों से किया जाता है। इसकी बढ़ती लोकप्रियता न केवल राज्य की सांस्कृतिक पहचान को मजबूत करती है, बल्कि स्थानीय शिल्पकारों और बुनकरों को भी रोजगार और आर्थिक सहयोग प्रदान करती है। हिमालयी संस्कृति की पहचान यह पारंपरिक टोपी उत्तराखंड के प्राकृतिक परिवेश, लोक जीवन और सांस्कृतिक विरासत का प्रतिनिधित्व करती है। वर्षों से चली आ रही इसकी निर्माण कला आज भी राज्य की पहचान बनी हुई है और नई पीढ़ी तक पारंपरिक शिल्प को पहुंचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रही है। सांस्कृतिक कूटनीति का संदेश प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी द्वारा न्यूजीलैंड के प्रधानमंत्री को उत्तराखंडी टोपी भेंट करना केवल एक औपचारिक उपहार नहीं, बल्कि भारत की विविध सांस्कृतिक विरासत और पारंपरिक हस्तशिल्प को वैश्विक मंच पर सम्मान देने का भी संदेश माना जा रहा है। यह भारत की सांस्कृतिक कूटनीति और स्थानीय कला को अंतरराष्ट्रीय पहचान दिलाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण पहल है।  

Healthy Snack Recipe: कच्चे कटहल, बेसन और मसालों से तैयार करें बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम पकौड़े। जानें आसान रेसिपी, कुकिंग टिप्स, प्रति सर्विंग कैलोरी और सेहत से जुड़े फायदे। बारिश की फुहारों के साथ गरमा-गरम पकौड़ों का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। अगर आप इस बार आलू, प्याज या पालक के पकौड़ों से हटकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो कटहल के पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प हैं। कच्चे कटहल से तैयार यह स्नैक बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम होता है। कटहल में फाइबर, विटामिन C, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जबकि बेसन इसमें प्रोटीन की मात्रा बढ़ाता है। सही बैटर और कुकिंग ट्रिक अपनाकर आप घर पर ही बाजार जैसे स्वादिष्ट पकौड़े आसानी से बना सकते हैं। आवश्यक सामग्री 300 ग्राम कच्चा कटहल (उबला हुआ) 1 कप बेसन 2 बड़े चम्मच चावल का आटा 2 हरी मिर्च (बारीक कटी) 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच अजवाइन ½ छोटा चम्मच गरम मसाला नमक स्वादानुसार 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया आवश्यकता अनुसार पानी तलने के लिए सरसों या रिफाइंड तेल अनुमानित कैलोरी प्रति 4–5 पकौड़े (लगभग 100 ग्राम): कैलोरी: 180–220 kcal प्रोटीन: 6–8 ग्राम फाइबर: 4–5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20–24 ग्राम एयर फ्रायर में बनाने पर तेल और कैलोरी दोनों कम हो सकती हैं। ऐसे बनाएं क्रिस्पी कटहल के पकौड़े सबसे पहले कच्चे कटहल को छोटे टुकड़ों में काटकर हल्दी और नमक मिले पानी में 10–12 मिनट तक उबाल लें। पानी पूरी तरह निकालकर कटहल को हल्का मैश कर लें। अब एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इसमें मैश किया हुआ कटहल, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। कढ़ाई में तेल गर्म करें और मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें। परफेक्ट पकौड़े बनाने के टिप्स बैटर में चावल का आटा जरूर मिलाएं, इससे पकौड़े ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं। कटहल उबालने के बाद उसका अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें। बैटर ज्यादा पतला न रखें। मध्यम आंच पर तलने से पकौड़े अंदर तक अच्छी तरह पकते हैं। हेल्दी विकल्प के लिए एयर फ्रायर का इस्तेमाल करें। किन चीजों के साथ करें सर्व? हरी धनिया-पुदीना चटनी इमली की मीठी चटनी लहसुन की चटनी टोमैटो केचप दही-पुदीना डिप मसाला चाय या अदरक वाली चाय प्याज और नींबू का सलाद सेहत के फायदे कटहल फाइबर का अच्छा स्रोत है, जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसमें मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट इम्यूनिटी को सपोर्ट करते हैं, जबकि पोटैशियम हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माना जाता है। बेसन प्रोटीन और ऊर्जा प्रदान करता है। यदि इन्हें कम तेल या एयर फ्रायर में बनाया जाए, तो यह स्वाद और पोषण का अच्छा संतुलन देने वाला स्नैक बन सकता है। अगर आप बारिश के मौसम में कुछ नया, स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक बनाना चाहते हैं, तो कटहल के पकौड़े जरूर ट्राई करें। सही कुकिंग ट्रिक्स के साथ आप घर पर ही बाजार जैसे कुरकुरे और स्वादिष्ट पकौड़े आसानी से तैयार कर सकते हैं।  

नई  दिल्ली, एजेंसियां। शाम की चाय हो या बच्चों की हल्की भूख, बिस्किट लगभग हर घर की पसंद होते हैं। हालांकि बाजार में मिलने वाले ज्यादातर बिस्किट मैदे और प्रिजर्वेटिव्स से बने होते हैं, जो सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद नहीं माने जाते। ऐसे में अगर घर पर ही गेहूं के आटे से स्वादिष्ट और खस्ता बिस्किट तैयार किए जाएं, तो यह स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहतर विकल्प साबित हो सकते हैं। खास बात यह है कि इन बिस्किट्स को बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या मेहनत की जरूरत नहीं होती। घर की रसोई में मौजूद चीजों से ही इन्हें आसानी से तैयार किया जा सकता है।   बिस्किट बनाने के लिए जरूरी सामग्री गेहूं के आटे के बिस्किट बनाने के लिए दो कप गेहूं का आटा, आधा कप पिसी चीनी, 4 से 5 बड़े चम्मच देसी घी या तेल, आधा चम्मच इलायची पाउडर, थोड़ा सफेद तिल या सौंफ और एक चुटकी नमक की जरूरत होती है। आटा गूंथने के लिए हल्का गुनगुना दूध या पानी इस्तेमाल किया जा सकता है।   सही मोयन से आएगा खस्ता स्वाद बिस्किट को बाजार जैसा खस्ता बनाने के लिए मोयन सबसे अहम भूमिका निभाता है। सबसे पहले आटे में चीनी, इलायची और नमक मिलाएं। इसके बाद घी डालकर दोनों हाथों से अच्छी तरह रगड़ें। जब आटा मुट्ठी में दबाने पर बंधने लगे, तो समझिए मोयन सही है। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा दूध या पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटा ज्यादा मुलायम नहीं होना चाहिए, वरना बिस्किट कुरकुरे नहीं बनेंगे। आटे को 10 से 15 मिनट ढककर रख दें।   धीमी आंच पर तलें या बेक करें   आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें हल्का दबाएं और मनचाहा आकार दें। डिजाइन बनाने के लिए कांटे या चाकू का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। इसके बाद कड़ाही में हल्का गर्म तेल या घी लें और धीमी आंच पर बिस्किट्स को सुनहरा होने तक तलें। अगर हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो इन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन या एयर फ्रायर में 15 से 20 मिनट तक बेक भी किया जा सकता है।   हफ्तों तक रहेगा स्वाद बरकरार तलने या बेक करने के बाद बिस्किट्स को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडे होने के बाद ये और ज्यादा कुरकुरे हो जाते हैं। इन्हें एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करने पर कई दिनों तक ताजा रखा जा सकता है। घर पर बने ये आटा बिस्किट स्वादिष्ट होने के साथ सेहतमंद भी होते हैं। यही वजह है कि एक बार इन्हें खाने के बाद बाजार के बिस्किट फीके लगने लगते हैं।

देशभर में पेट्रोल और डीजल की कीमतों में एक बार फिर बढ़ोतरी की गई है। सोमवार (25 मई) से पेट्रोल ₹2.61 प्रति लीटर और डीजल ₹2.71 प्रति लीटर महंगा हो गया है। मई 2026 में यह चौथी बार है जब ईंधन के दाम बढ़ाए गए हैं। लगातार बढ़ती कीमतों से आम लोगों की जेब पर असर साफ दिखाई देने लगा है। तेल कंपनियों का कहना है कि अंतरराष्ट्रीय बाजार में कच्चे तेल की कीमतों में तेजी और रुपये की कमजोरी के कारण इम्पोर्ट लागत बढ़ी है, जिसके चलते दाम बढ़ाने पड़े। चार महानगरों में पेट्रोल के नए दाम एमएस (पेट्रोल) खुदरा बिक्री मूल्य (RSP) Delhi - ₹102.12 प्रति लीटर (+₹2.61) Kolkata - ₹113.51 प्रति लीटर (+₹2.87) Mumbai - ₹111.21 प्रति लीटर (+₹2.72) Chennai - ₹107.77 प्रति लीटर (+₹2.46) चार महानगरों में डीजल के नए दाम हाई स्पीड डीजल खुदरा बिक्री मूल्य (RSP) Delhi - ₹95.20 प्रति लीटर (+₹2.71) Kolkata - ₹99.82 प्रति लीटर (+₹2.80) Mumbai - ₹97.83 प्रति लीटर (+₹2.81) Chennai - ₹99.55 प्रति लीटर (+₹2.57) मई 2026 में कब-कब बढ़े दाम? मई महीने में अब तक चार बार पेट्रोल और डीजल के दाम बढ़ चुके हैं: 15 मई 2026: पहली बार करीब ₹3 प्रति लीटर की बड़ी बढ़ोतरी 19 मई 2026: पेट्रोल लगभग 87 पैसे और डीजल 91 पैसे महंगा 23 मई 2026: फिर पेट्रोल 87 पैसे और डीजल 91 पैसे बढ़े 25 मई 2026: पेट्रोल ₹2.61 और डीजल ₹2.71 प्रति लीटर महंगा आम लोगों में नाराजगी ईंधन की लगातार बढ़ती कीमतों को लेकर लोगों में नाराजगी बढ़ रही है। दिल्ली के जनपथ स्थित एक पेट्रोल पंप पर ग्राहक ने कहा कि रोजाना की कमाई का बड़ा हिस्सा अब पेट्रोल पर खर्च हो रहा है। ग्राहक ने कहा कि महंगाई पहले ही लोगों की परेशानी बढ़ा चुकी है, ऐसे में बार-बार ईंधन महंगा होने से आम आदमी पर अतिरिक्त बोझ पड़ रहा है। उसने सरकार से पेट्रोल-डीजल की कीमतों को नियंत्रित करने की मांग की।