फ़ूड रेसिपी

Easy Rajasthani Dhokla Kadhi Recipe for Monsoon

मानसून में जरूर ट्राई करें राजस्थानी ढोकला कढ़ी! स्वाद, सेहत और परंपरा का परफेक्ट कॉम्बिनेशन, जानें आसान रेसिपी

anmol जुलाई 28, 2026 0
Traditional Rajasthani Dhokla Kadhi served hot with steamed wheat dumplings, kadhi, onions, and green chilies.
Rajasthani Dhokla Kadhi Recipe

Rajasthani Dhokla Kadhi Recipe: अगर आप रोज-रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया, स्वादिष्ट व पौष्टिक ट्राई करना चाहते हैं, तो राजस्थान की पारंपरिक ढोकला कढ़ी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। देखने में यह ढोकले बिल्कुल बाटी जैसे लगते हैं, लेकिन इन्हें गेहूं का आटा, बेसन, लौकी और देसी मसालों से तैयार कर भाप में पकाया जाता है। जब इन नरम ढोकलों को गरमा-गरम मसालेदार कढ़ी के साथ परोसा जाता है, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

यह पारंपरिक व्यंजन स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर माना जाता है। खास बात यह है कि इसे घर पर बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है।

क्यों खास है राजस्थानी ढोकला कढ़ी?

राजस्थान का पारंपरिक भोजन अपने अनोखे स्वाद और पौष्टिकता के लिए जाना जाता है। दाल-बाटी-चूरमा की तरह ढोकला कढ़ी भी कई घरों में पसंद की जाती है। इसमें लौकी, बेसन और गेहूं के आटे का उपयोग होने के कारण यह फाइबर, प्रोटीन और जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत मानी जाती है।

तैयारी का समय

 तैयारी का समय: 20 मिनट

 पकाने का समय: 25 मिनट

 कुल समय: लगभग 45 मिनट

 सर्विंग: 4–5 लोग

आवश्यक सामग्री

ढोकले के लिए

  • 1 बाउल गेहूं का आटा
  • 4–5 बड़े चम्मच बेसन
  • 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
  • 1 बारीक कटा प्याज
  • 3–4 लहसुन की कलियां (बारीक कटी)
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच कुटा साबुत धनिया
  • 1 छोटा चम्मच सौंफ
  • ½ छोटा चम्मच अजवाइन
  •  ½ छोटा चम्मच जीरा
  • चुटकीभर हींग
  •  ½ छोटा चम्मच हल्दी
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • चुटकीभर मीठा सोडा या पापड़ खार
  • 2–3 बड़े चम्मच तेल (मोयन के लिए)

परोसने के लिए

  •  गरमा-गरम कढ़ी
  • देसी घी
  • कटी हुई प्याज
  • हरी मिर्च

बनाने की आसान विधि

1. आटा तैयार करें

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, बेसन और कद्दूकस की हुई लौकी डालें। इसमें प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और सभी मसाले मिलाएं। फिर मोयन के लिए तेल और मीठा सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

2. आटा गूंथें

लौकी अपने आप पानी छोड़ती है, इसलिए शुरुआत में पानी न डालें। जरूरत महसूस होने पर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर मध्यम सख्त आटा तैयार करें।

3. ढोकले का आकार दें

छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हल्का चपटा करें और बीच में उंगली से एक छेद बना दें। इससे ढोकले अंदर तक अच्छी तरह पकते हैं।

4. स्टीम करें

स्टीमर या कढ़ाही में पानी गर्म करें। जाली पर हल्का तेल लगाकर ढोकले रखें और ढक्कन बंद करके लगभग 20–22 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें।

5. परोसें

ढोकले तैयार होने पर ऊपर थोड़ा देसी घी डालें और गरमा-गरम कढ़ी, प्याज व हरी मिर्च के साथ सर्व करें।

प्रति सर्विंग अनुमानित पोषण (लगभग)

  • कैलोरी: 300–360 kcal
  • कार्बोहाइड्रेट: 42–48 ग्राम
  • प्रोटीन: 10–12 ग्राम
  • फाइबर: 6–8 ग्राम
  • फैट: 8–10 ग्राम

ढोकला कढ़ी खाने के स्वास्थ्य लाभ

  • फाइबर से भरपूर होने के कारण पाचन में मदद मिल सकती है।
  • लौकी शरीर को हाइड्रेट रखने में सहायक मानी जाती है।
  • बेसन प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
  • स्टीम्ड होने के कारण यह डीप फ्राइड स्नैक्स की तुलना में हल्का विकल्प है।
  • कम तेल में बनने से हेल्दी भोजन माना जा सकता है।
  • लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद कर सकता है।

मानसून में क्यों खानी चाहिए ढोकला कढ़ी?

मानसून के दौरान लोग गरम और हल्का भोजन पसंद करते हैं। गरमा-गरम कढ़ी शरीर को आराम देने का काम करती है, जबकि स्टीम्ड ढोकले हल्के होने के कारण आसानी से पच सकते हैं। लौकी, बेसन और मसालों का संतुलित मिश्रण इसे बारिश के मौसम के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प बनाता है।

ध्यान दें: यदि आपको ग्लूटेन एलर्जी, बेसन से एलर्जी या किसी विशेष डाइट का पालन करना है, तो इस रेसिपी में बदलाव करने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लें।

 

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यौन उत्पीड़न केस में शंकराचार्य को राहत, हाईकोर्ट ने दी अग्रिम जमानत

लखनऊ, एजेंसियां। यौन उत्पीड़न के गंभीर आरोपों से घिरे Swami Avimukteshwaranand Saraswati को बड़ी कानूनी राहत मिली है। अलाहबाद हाई कोर्ट  ने उनकी अग्रिम जमानत याचिका स्वीकार कर ली है, जिससे फिलहाल उनकी गिरफ्तारी पर रोक लग गई है। इसी मामले में उनके शिष्य Swami Mukundanand Giri को भी राहत दी गई है।   फैसला सुरक्षित रखने के बाद सुनाया गया आदेश इस मामले में अदालत ने पहले ही सभी पक्षों की दलीलें सुन ली थीं और 27 फरवरी को फैसला सुरक्षित रख लिया था। विस्तृत सुनवाई के बाद न्यायमूर्ति जितेंद्र कुमार सिन्हा की एकल पीठ ने यह फैसला सुनाया। अदालत के इस निर्णय को आरोपियों के लिए बड़ी राहत के तौर पर देखा जा रहा है, हालांकि केस की जांच और आगे की कानूनी प्रक्रिया जारी रहेगी।   मीडिया बयान पर भी कोर्ट की रोक हाईकोर्ट ने इस मामले को संवेदनशील मानते हुए एक अहम निर्देश भी दिया है। अदालत ने शिकायतकर्ता और आरोपियों—दोनों पक्षों को मीडिया में बयान देने से रोक दिया है, ताकि जांच और न्यायिक प्रक्रिया प्रभावित न हो।   क्या है पूरा मामला? यह मामला नाबालिगों के कथित यौन शोषण से जुड़ा है। आरोप है कि आश्रम से जुड़े कुछ बच्चों के साथ गलत व्यवहार किया गया। शिकायत के आधार पर विशेष POCSO अदालत ने पुलिस को मामला दर्ज करने का निर्देश दिया था। इसके बाद प्रयागराज के झूंसी थाने में एफआईआर दर्ज कर जांच शुरू की गई।   जांच जारी, आगे भी होगी सुनवाई फिलहाल, अदालत से मिली अग्रिम जमानत के कारण गिरफ्तारी से राहत जरूर मिली है, लेकिन मामला खत्म नहीं हुआ है। पुलिस और संबंधित एजेंसियां जांच में जुटी हैं और आने वाले समय में इस केस में और भी कानूनी कार्रवाई हो सकती है।

इच्छामृत्यु के बाद Harish Rana को अंतिम विदाई, पिता की मार्मिक अपील- "रोना मत"

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Anmol Manisha

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बिना दाल भिगोए घर पर बनाएं स्वादिष्ट मूंगदाल बर्फी, मावा और चाशनी की भी नहीं पड़ेगी जरूरत

अगर खाना खाने के बाद कुछ मीठा खाने का मन करता है, लेकिन बाजार की अधिक चीनी और घी वाली मिठाइयों से बचना चाहते हैं, तो मूंगदाल बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। खास बात यह है कि इस रेसिपी में न तो दाल को घंटों भिगोने की जरूरत है और न ही मावा या चाशनी बनाने की। कम समय में तैयार होने वाली यह मिठाई स्वाद के साथ-साथ पौष्टिकता का भी अच्छा संतुलन देती है। यह आसान रेसिपी लोकप्रिय फूड एक्सपर्ट निशा मधुलिका द्वारा साझा की गई है, जिसे घर पर बेहद आसानी से बनाया जा सकता है। भुनी हुई मूंग दाल, ताजी मलाई, केसर और इलायची की खुशबू इस बर्फी को खास स्वाद देती है। मूंगदाल बर्फी बनाने के लिए सामग्री 1 कप मूंग दाल 1 कप ताजी मलाई 15–20 केसर के धागे 1 कप पिसी हुई चीनी 6 छोटी इलायची बारीक कटे बादाम और काजू (गार्निश के लिए) ऐसे बनाएं मूंगदाल बर्फी स्टेप 1: दाल भूनें मूंग दाल को पहले साफ कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें। अब कढ़ाई में मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। स्टेप 2: पाउडर तैयार करें भुनी हुई दाल को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद मिक्सर में बारीक पीस लें और छलनी से छान लें। स्टेप 3: मिश्रण तैयार करें कढ़ाई में ताजी मलाई गर्म करें। इसमें केसर डालें। अब मूंग दाल का पाउडर मिलाकर अच्छी तरह भूनें। स्टेप 4: मिठास मिलाएं अब इसमें पिसी हुई चीनी और दरदरी कुटी इलायची डालकर लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। स्टेप 5: सेट करें एक ट्रे या प्लेट में हल्का घी लगाएं। तैयार मिश्रण फैलाएं और ऊपर से कटे हुए बादाम व काजू डालकर हल्का दबा दें। स्टेप 6: फ्रिज में रखें करीब 1 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने दें। इसके बाद मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें। तैयारी में कितना समय लगेगा? तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20–25 मिनट सेट होने का समय: 1 घंटा कुल समय: लगभग 1 घंटा 35 मिनट अनुमानित पोषण (प्रति पीस) कैलोरी: लगभग 140–180 kcal प्रोटीन: 4–6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 14–18 ग्राम फैट: 7–10 ग्राम (कैलोरी सामग्री के अनुसार बदल सकती है।) फिटनेस लवर्स कैसे खाएं? यदि आप फिटनेस फ्रीक हैं, तो इस बर्फी का सेवन सीमित मात्रा में करें। एक बार में 1 पीस पर्याप्त है। वर्कआउट के बाद या सुबह स्नैक के रूप में खा सकते हैं। चीनी की मात्रा कम रखें या स्टीविया/एरिथ्रिटोल जैसे स्वीटनर का इस्तेमाल करें। लो-फैट मलाई या कम फैट वाले डेयरी विकल्प चुन सकते हैं। डायबिटीज़ मरीजों के लिए जरूरी सलाह यदि आपको डायबिटीज़ है, तो यह रेसिपी सामान्य चीनी के साथ उपयुक्त नहीं मानी जाती। डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह के बाद ही सेवन करें। चीनी की जगह डायबिटिक-फ्रेंडली स्वीटनर का उपयोग करें। छोटी मात्रा (आधा या एक छोटा पीस) ही लें। भोजन के कुल कार्बोहाइड्रेट सेवन का ध्यान रखें। एक्सपर्ट टिप्स दाल को धीमी आंच पर ही भूनें ताकि स्वाद बेहतर आए। मिश्रण को लगातार चलाते रहें, इससे गुठलियां नहीं बनेंगी। सेट होने के बाद ही बर्फी काटें। एयरटाइट कंटेनर में रखकर 4–5 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रख सकते हैं। ध्यान रखें: यह मिठाई स्वादिष्ट होने के साथ प्रोटीन का अच्छा स्रोत भी है, लेकिन इसमें चीनी और फैट मौजूद होते हैं। इसलिए संतुलित मात्रा में ही सेवन करें।   

anmol जुलाई 23, 2026 0
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