नई दिल्ली, एजेंसियां। सावन का महीना भगवान शिव की भक्ति और उपवास के लिए खास माना जाता है। इस दौरान कई श्रद्धालु सोमवार का व्रत रखते हैं। लंबे समय तक कुछ न खाने की वजह से कई बार शरीर में कमजोरी, थकान और पानी की कमी महसूस हो सकती है। ऐसे में व्रत के दौरान कुछ पौष्टिक और हाइड्रेटिंग ड्रिंक्स को डाइट में शामिल किया जा सकता है। 1. नारियल पानी देगा तुरंत ताजगी व्रत के दौरान नारियल पानी एक बेहतर विकल्प माना जाता है। इसमें प्राकृतिक इलेक्ट्रोलाइट्स पाए जाते हैं, जो शरीर में पानी की कमी को पूरा करने और ऊर्जा बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। 2. मखाना मिल्क ड्रिंक से मिलेगी लंबे समय तक एनर्जी दूध में भुने हुए मखाने मिलाकर तैयार किया गया ड्रिंक व्रत के लिए अच्छा विकल्प हो सकता है। यह पेट को लंबे समय तक भरा रखने के साथ शरीर को ऊर्जा देने में मदद करता है। इसमें स्वाद के लिए इलायची पाउडर भी मिलाया जा सकता है। 3. फ्रूट शेक से मिलेगी प्राकृतिक मिठास केला, सेब या चीकू जैसे व्रत में खाए जाने वाले फलों से तैयार शेक शरीर को तुरंत ऊर्जा दे सकते हैं। इसमें चीनी मिलाने की बजाय फलों की प्राकृतिक मिठास का इस्तेमाल करना बेहतर माना जाता है। 4. दूध और ड्राई फ्रूट शेक बढ़ाएगा पोषण बादाम, खजूर, अखरोट या मखाने को दूध के साथ मिलाकर तैयार किया गया शेक पोषण से भरपूर होता है। यह लंबे समय तक शरीर में ऊर्जा बनाए रखने में मदद कर सकता है। 5. तरबूज-पुदीना स्मूदी रखेगी शरीर को हाइड्रेटेड तरबूज में पानी की मात्रा अधिक होती है। इसे पुदीने की पत्तियों के साथ मिलाकर तैयार की गई स्मूदी शरीर को ठंडक देने के साथ हाइड्रेशन बनाए रखने में मदद कर सकती है। 6. केला-खजूर स्मूदी से मिलेगी भरपूर ताकत व्रत में जल्दी भूख लगने पर केला और खजूर की स्मूदी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। दूध के साथ तैयार यह ड्रिंक शरीर को ऊर्जा देने के साथ लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करती है। ध्यान रखें: व्रत के दौरान अपनी सेहत और जरूरत के अनुसार ही भोजन व पेय पदार्थों का सेवन करें। किसी भी स्वास्थ्य समस्या से जूझ रहे लोगों को व्रत रखने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेनी चाहिए।
नई दिल्ली: जब भी घर में कुछ मीठा बनाने का मन हो या अचानक मेहमान आ जाएं, तो सूजी का हलवा सबसे आसान और पसंदीदा विकल्प माना जाता है। लेकिन सही माप और सही तरीके की जानकारी न होने पर हलवा कभी सूखा तो कभी चिपचिपा बन जाता है। अगर आप भी शादी या ढाबे जैसा दानेदार, रसीला और सुनहरे रंग का सूजी का हलवा बनाना चाहते हैं, तो फूड ब्लॉगर Foodie Muzna की यह आसान रेसिपी आपके बहुत काम आएगी। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए सिर्फ 3 मुख्य सामग्री चाहिए और यह महज 15 मिनट में तैयार हो जाता है। जरूरी सामग्री मुख्य सामग्री: 1 कप सूजी 1 कप देसी घी 1 कप चीनी अन्य सामग्री: 3–4 कप गर्म पानी बारीक कटे बादाम और काजू (गार्निश के लिए, वैकल्पिक) स्टेप 1: घी में सूजी अच्छी तरह भूनें एक भारी तले की कड़ाही में 1 कप देसी घी गर्म करें। अब उसमें 1 कप सूजी डालें और धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। सूजी को तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और उसमें से अच्छी खुशबू आने लगे। अच्छी तरह भुनी हुई सूजी ही हलवे को दानेदार और स्वादिष्ट बनाती है। स्टेप 2: चीनी से लाएं शाही रंग Foodie Muzna की इस रेसिपी का सबसे खास राज हलवे का गहरा रंग और शाही स्वाद है। इसके लिए सूजी अच्छी तरह भुनने के बाद उसमें चीनी मिलाकर 1–2 मिनट तक धीमी आंच पर चलाएं ताकि चीनी हल्की कैरेमलाइज हो जाए। इससे हलवे का रंग और स्वाद दोनों शानदार हो जाते हैं। स्टेप 3: गर्म पानी धीरे-धीरे डालें अब धीरे-धीरे 3–4 कप गर्म पानी डालें। पानी डालते समय लगातार कलछी चलाते रहें ताकि मिश्रण में गांठें न पड़ें। गर्म पानी डालने से सूजी अच्छी तरह फूलती है और हलवा मुलायम होने के साथ दानेदार भी बनता है। स्टेप 4: धीमी आंच पर पकाएं अब हलवे को धीमी आंच पर पकने दें। जब सूजी पूरा पानी सोख ले और हलवा कड़ाही छोड़ने लगे, साथ ही ऊपर हल्का घी दिखाई देने लगे, तो समझिए हलवा पूरी तरह तैयार है। स्टेप 5: ड्राई फ्रूट्स से करें गार्निश अंत में बारीक कटे हुए बादाम और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गरमा-गरम शाही सूजी का हलवा सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़े और मेवे डालकर परोसें। परफेक्ट सूजी का हलवा बनाने के आसान टिप्स सूजी हमेशा धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें। पानी हमेशा गर्म ही डालें। लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। हल्की कैरेमलाइज चीनी से रंग और स्वाद दोनों बेहतर आते हैं। भारी तले की कड़ाही का इस्तेमाल करें ताकि हलवा जले नहीं।
नई दिल्ली: बारिश का मौसम हो और गरमा-गरम चाय के साथ कुरकुरे प्याज के पकोड़े न हों, ऐसा कम ही होता है। लेकिन डीप फ्राई पकोड़ों में ज्यादा तेल और कैलोरी होने की वजह से कई लोग इन्हें खाने से बचते हैं। अगर आप भी स्वाद के साथ सेहत का संतुलन बनाए रखना चाहते हैं, तो सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर की यह Air Fryer Onion Pakoda Recipe आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इस आसान रेसिपी की मदद से आप बिना डीप फ्राई किए भी बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम प्याज के पकोड़े तैयार कर सकते हैं। सामग्री 2 मीडियम आकार के प्याज ¾ कप बेसन 1 छोटा चम्मच नमक 1 छोटा चम्मच कुटा हुआ साबुत धनिया 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर 1½ छोटा चम्मच अजवाइन ब्रश करने के लिए थोड़ा-सा तेल स्टेप 1: प्याज तैयार करें सबसे पहले प्याज को पतले और लंबे स्लाइस में काट लें। अब इन्हें एक बड़े बाउल में डालकर नमक मिलाएं और हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें। इसके बाद प्याज को 10–15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे प्याज अपना प्राकृतिक पानी छोड़ देगा, जिससे बैटर बनाने के लिए अतिरिक्त पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी। स्टेप 2: बेसन और मसाले मिलाएं अब उसी बाउल में बेसन, कुटा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर और अजवाइन डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि बेसन और मसाले प्याज पर समान रूप से चिपक जाएं। जरूरत पड़े तो बहुत थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन मिश्रण ज्यादा पतला न करें। स्टेप 3: Air Fryer को Preheat करें Air Fryer को 200°C पर 2–3 मिनट के लिए प्रीहीट करें। इसके बाद बास्केट में पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर हल्का-सा तेल ब्रश कर दें, ताकि पकोड़े चिपकें नहीं। स्टेप 4: पकोड़े सेट करें तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे पकोड़े बनाकर Air Fryer बास्केट में रखें। ध्यान रखें कि सभी पकोड़े एक ही लेयर में हों और उनके बीच थोड़ी दूरी रहे, ताकि गर्म हवा चारों ओर समान रूप से पहुंच सके। ऊपर से हल्का-सा तेल ब्रश कर दें। स्टेप 5: पहली बार Air Fry करें Air Fryer को 200°C पर 6 मिनट के लिए चलाएं। इस दौरान पकोड़ों की बाहरी परत सुनहरी और हल्की कुरकुरी होने लगेगी। स्टेप 6: पलटकर दोबारा पकाएं 6 मिनट बाद पकोड़ों को सावधानी से पलट दें। दोबारा हल्का-सा तेल ब्रश करें और 8 मिनट के लिए फिर से Air Fry करें। जब पकोड़े सुनहरे और पूरी तरह कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकाल लें। ऐसे करें सर्व गरमा-गरम प्याज के पकोड़ों को हरी चटनी, टमाटर केचप और एक कप अदरक वाली चाय के साथ परोसें। बिना डीप फ्राई किए तैयार ये पकोड़े स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल हैं।
नई दिल्ली, एजेंसियां। भरवां करेला भारतीय रसोई की पारंपरिक और लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। हालांकि, इसकी कड़वाहट के कारण कई लोग इसे खाने से बचते हैं। लेकिन रसोई के कुछ आसान पारंपरिक नुस्खों की मदद से इसे स्वादिष्ट और संतुलित बनाया जा सकता है। ऐसा ही एक तरीका है मसाले में थोड़ी मात्रा में गुड़ मिलाना, जिससे करेले का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। गुड़ से संतुलित होती है कड़वाहट विशेषज्ञों के अनुसार, भरवां करेले के मसाले में थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाने से इसकी कड़वाहट संतुलित हो जाती है। गुड़ मसाले में हल्की मिठास और गहराई जोड़ता है, जिससे सब्जी का स्वाद अधिक संतुलित और पारंपरिक लगता है, बिना उसे मीठा बनाए। ऐसे करें करेले की तैयारी भरवां करेला बनाने से पहले करेले को अच्छी तरह धोकर हल्का छील लें और बीच से चीरा लगाकर बीज निकाल दें। इसके बाद उस पर नमक लगाकर 30 से 40 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में धोकर हल्का निचोड़ लें। इससे करेले की कड़वाहट कुछ हद तक कम हो जाती है। मसाला तैयार करने का तरीका सरसों के तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद सौंफ, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और अमचूर डालकर मसाला अच्छी तरह भूनें। अंत में कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाकर 1–2 मिनट तक पकाएं। यही छोटा-सा कदम भरवां करेले के स्वाद को खास बनाता है। धीमी आंच पर पकाएं तैयार मसाले को करेले के अंदर भरकर जरूरत पड़ने पर धागे से बांध दें। फिर हल्के तेल में धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक ढककर पकाएं और बीच-बीच में पलटते रहें। इससे मसाले का स्वाद करेले के अंदर तक अच्छी तरह समा जाता है और सब्जी स्वादिष्ट बनकर तैयार होती है।
नई दिल्ली, एजेंसियां। बारिश का मौसम आते ही गरमा-गरम चाय और पकौड़ों का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। हालांकि, डीप फ्राई पकौड़ों में अधिक तेल होने के कारण स्वास्थ्य को लेकर सतर्क लोग इन्हें खाने से बचते हैं। ऐसे में कम तेल या बिना डीप फ्राई किए तैयार किए गए पकौड़े स्वाद और सेहत दोनों का बेहतर विकल्प बन सकते हैं। बेसन और ओट्स से तैयार करें हेल्दी बैटर हेल्दी पकौड़े बनाने के लिए बेसन में ओट्स पाउडर, प्याज, आलू, पालक या मेथी, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन और नमक मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। यह मिश्रण फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। एयर फ्रायर या ओवन में ऐसे बनाएं एयर फ्रायर को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और तैयार बैटर से छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर ट्रे में रखें। ऊपर से हल्का तेल ब्रश करें और 12–15 मिनट तक पकाएं। बीच में एक बार पलटने से पकौड़े दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे बनते हैं। यही प्रक्रिया ओवन में भी अपनाई जा सकती है। नॉन-स्टिक तवे पर भी मिलेगा कुरकुरापन यदि एयर फ्रायर या ओवन उपलब्ध नहीं है, तो नॉन-स्टिक तवे पर हल्का तेल लगाकर बैटर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। इससे पकौड़े कम तेल में भी बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम बनते हैं। हेल्दी चटनी के साथ लें स्वाद इन पकौड़ों को पुदीना-दही की चटनी, हरी धनिया की चटनी या टमाटर-लहसुन की घर की बनी डिप के साथ परोस सकते हैं। इससे स्वाद बढ़ने के साथ अतिरिक्त कैलोरी से भी बचाव होता है। सेहत के लिए बेहतर विकल्प कम तेल में बने ये पकौड़े डीप फ्राई पकौड़ों की तुलना में काफी कम तेल वाले होते हैं। ओट्स और हरी सब्जियों की वजह से इनमें फाइबर अधिक होता है, जो लंबे समय तक पेट भरा रखने, पाचन बेहतर बनाने और वजन नियंत्रित रखने में मददगार माना जाता है।
नई दिल्ली, एजेंसियां। भारतीय खाने में मसालों का खास महत्व होता है। इन्हीं में से एक है तंदूरी मसाला पाउडर, जो साधारण व्यंजन को भी शानदार स्वाद और खुशबू दे सकता है। बाजार में मिलने वाले मसालों की जगह अगर घर पर ताजा तंदूरी मसाला तैयार किया जाए तो स्वाद के साथ इसकी गुणवत्ता भी बेहतर रहती है। घर के मसालों से तैयार करें तंदूरी फ्लेवर तंदूरी मसाला पाउडर बनाने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया, जीरा, काली मिर्च, मेथी दाना, सौंफ, अजवाइन, इलायची, दालचीनी, लौंग और तेजपत्ता जैसे साबुत मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इन मसालों को हल्का भूनने से इनकी खुशबू और स्वाद और भी बढ़ जाता है। घर पर मसाला बनाने के फायदे घर में तैयार किया गया तंदूरी मसाला पूरी तरह ताजा होता है और इसमें नमक, तीखापन और खट्टापन अपनी पसंद के अनुसार रखा जा सकता है। साथ ही इसमें अतिरिक्त रंग या प्रिजर्वेटिव मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती। सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई हफ्तों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। तंदूरी मसाला बनाने की आसान विधि सबसे पहले सभी साबुत मसालों को धीमी आंच पर हल्का ड्राई रोस्ट करें। जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और इन्हें ठंडा होने दें। इसके बाद इन मसालों को सूखा अदरक पाउडर, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और आमचूर पाउडर के साथ मिलाकर बारीक पीस लें। तैयार मसाले को एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। इन व्यंजनों में कर सकते हैं इस्तेमाल घर का बना तंदूरी मसाला पनीर टिक्का, तंदूरी चिकन, सोया चाप, कबाब, रोल, ग्रिल्ड सब्जियां और दही वाले मैरिनेशन में इस्तेमाल किया जा सकता है। दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और सरसों के तेल के साथ मिलाकर यह स्वादिष्ट मैरिनेशन तैयार करता है। मसाला स्टोर करने के टिप्स तंदूरी मसाला पाउडर को हमेशा सूखे और साफ एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे नमी, धूप और भाप से दूर रखना चाहिए। मसाला निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें, ताकि इसकी खुशबू और स्वाद लंबे समय तक बना रहे।
नई दिल्ली, एजेंसियां। दही भारतीय रसोई का ऐसा सुपरफूड है, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी खजाना माना जाता है। आमतौर पर इसका इस्तेमाल रायता, लस्सी और कढ़ी बनाने में किया जाता है, लेकिन इससे कई स्वादिष्ट स्नैक्स भी तैयार किए जा सकते हैं। अगर अचानक मेहमान आ जाएं या शाम की चाय के साथ कुछ अलग खाने का मन हो, तो दही से बनी रेसिपीज़ बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती हैं। दही ब्रेड रोल दही में बारीक कटी सब्जियां, पनीर, काली मिर्च और चाट मसाला मिलाकर स्टफिंग तैयार करें। इसे ब्रेड में भरकर हल्का तेल लगाकर तवे या एयर फ्रायर में सेंक लें। यह स्नैक चाय के साथ और बच्चों के टिफिन के लिए शानदार विकल्प है। दही सूजी टिक्की सूजी, दही और बारीक कटी सब्जियों को मसालों के साथ मिलाकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। छोटी-छोटी टिक्कियां बनाकर नॉन-स्टिक तवे पर हल्के तेल में सेंक लें। यह हल्का और पौष्टिक शाम का नाश्ता है। दही सैंडविच दही में कद्दूकस किया हुआ खीरा, गाजर, शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च और हर्ब्स मिलाकर स्प्रेड तैयार करें। इसे ब्राउन ब्रेड पर लगाकर टोस्ट करें या बिना टोस्ट किए परोसें। यह हल्का और पौष्टिक स्नैक है। दही आलू चाट उबले हुए आलू पर फेंटा हुआ दही डालें और ऊपर से हरी चटनी, इमली की चटनी, भुना जीरा, लाल मिर्च, चाट मसाला, अनार के दाने और सेव डालकर परोसें। यह स्वाद और रंग दोनों में शानदार होती है। दही ओट्स कटलेट ओट्स, दही, उबली सब्जियां और मसालों को मिलाकर कटलेट तैयार करें। इन्हें कम तेल में तवे पर सेंकें या एयर फ्रायर में पकाएं। यह हेल्दी स्नैक फिटनेस पसंद लोगों और बच्चों दोनों के लिए बेहतरीन विकल्प माना जाता है।
Tomato Basil Pasta Recipe: अगर आप शाम की हल्की भूख या क्विक डिनर के लिए कुछ स्वादिष्ट, हेल्दी और झटपट बनने वाली डिश ढूंढ रहे हैं, तो टोमैटो बेसिल पास्ता बेहतरीन विकल्प हो सकता है। ताजे टमाटरों की हल्की खटास, भुने हुए लहसुन की खुशबू और तुलसी की ताजगी इस पास्ता को रेस्तरां जैसा फ्लेवर देती है। अच्छी बात यह है कि इसे सिर्फ 15 मिनट में घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। अगर आपके पास इटैलियन बेसिल उपलब्ध नहीं है, तो भी चिंता की बात नहीं है। कुछ आसान बदलावों के साथ आप भारतीय किचन में मौजूद सामग्री से भी इस रेसिपी का शानदार स्वाद पा सकते हैं। क्यों खास है Tomato Basil Pasta? यह रेसिपी कम समय में तैयार होने के साथ हल्की, स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर मानी जाती है। इसमें ताजे टमाटर, लहसुन, ऑलिव ऑयल और तुलसी का इस्तेमाल होता है, जो इसे फ्रेश और फ्लेवरफुल बनाते हैं। तैयारी का समय तैयारी: 5 मिनट पकाने का समय: 10 मिनट कुल समय: 15 मिनट सर्विंग: 2 लोग आवश्यक सामग्री 200 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या पेने) 2 बड़े टमाटर या 12–15 चेरी टमाटर 5–6 लहसुन की कलियां 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल 8–10 इटैलियन बेसिल की पत्तियां 2–3 बड़े चम्मच कसा हुआ पार्मेज़न या प्रोसेस्ड चीज़ स्वादानुसार नमक कुटी हुई काली मिर्च पास्ता का थोड़ा उबला हुआ पानी बनाने की आसान विधि सबसे पहले पास्ता को नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबाल लें और थोड़ा सा उबला हुआ पानी अलग रख दें। अब एक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें और उसमें लहसुन की कलियां डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक वे नरम होकर सॉस जैसी बनावट न ले लें। भुने हुए लहसुन को हल्का मैश करके दोबारा टमाटर की ग्रेवी में मिला दें। अब इसमें उबला हुआ पास्ता और थोड़ा पास्ता पानी डालकर अच्छी तरह टॉस करें, ताकि सॉस पास्ता पर अच्छी तरह कोट हो जाए। अंत में कसा हुआ चीज़, ताजी बेसिल की पत्तियां, काली मिर्च और थोड़ा ऑलिव ऑयल डालकर गरमा-गरम सर्व करें। अगर Italian Basil न मिले तो क्या करें? यदि आपके पास इटैलियन बेसिल उपलब्ध नहीं है, तो इन विकल्पों का इस्तेमाल किया जा सकता है— भारतीय तुलसी की 2–3 पत्तियां बारीक काटकर केवल गार्निशिंग में डालें। ताजा धनिया और थोड़ी पुदीना पत्तियां मिलाकर फ्रेश फ्लेवर दें। सूखी ओरेगानो और थोड़ी कसूरी मेथी का हल्का मिश्रण भी स्वाद बढ़ा सकता है। घर में उगाई गई स्वीट बेसिल उपलब्ध हो तो वही सबसे अच्छा विकल्प है। ध्यान दें: भारतीय तुलसी का स्वाद इटैलियन बेसिल की तुलना में अधिक तीखा और औषधीय होता है, इसलिए इसकी मात्रा बहुत कम रखें और इसे पकाते समय नहीं बल्कि अंत में डालें। इसे और हेल्दी कैसे बनाएं? मैदा पास्ता की जगह होल व्हीट या मल्टीग्रेन पास्ता चुनें। ज्यादा चीज़ की बजाय लो-फैट चीज़ का इस्तेमाल करें। इसमें शिमला मिर्च, पालक, मशरूम, ब्रोकली या कॉर्न जैसी सब्जियां मिलाएं। प्रोटीन बढ़ाने के लिए उबले चने, राजमा, टोफू या ग्रिल्ड पनीर भी डाल सकते हैं। प्रति सर्विंग अनुमानित पोषण कैलोरी: 350–420 kcal प्रोटीन: 12–15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 48–55 ग्राम फैट: 10–14 ग्राम फाइबर: 5–7 ग्राम ध्यान दें: यदि आपको डेयरी, ग्लूटेन या किसी अन्य खाद्य सामग्री से एलर्जी है, तो अपनी जरूरत के अनुसार सामग्री में बदलाव करें या विशेषज्ञ की सलाह लें।
Rajasthani Dhokla Kadhi Recipe: अगर आप रोज-रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया, स्वादिष्ट व पौष्टिक ट्राई करना चाहते हैं, तो राजस्थान की पारंपरिक ढोकला कढ़ी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। देखने में यह ढोकले बिल्कुल बाटी जैसे लगते हैं, लेकिन इन्हें गेहूं का आटा, बेसन, लौकी और देसी मसालों से तैयार कर भाप में पकाया जाता है। जब इन नरम ढोकलों को गरमा-गरम मसालेदार कढ़ी के साथ परोसा जाता है, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। यह पारंपरिक व्यंजन स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर माना जाता है। खास बात यह है कि इसे घर पर बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है। क्यों खास है राजस्थानी ढोकला कढ़ी? राजस्थान का पारंपरिक भोजन अपने अनोखे स्वाद और पौष्टिकता के लिए जाना जाता है। दाल-बाटी-चूरमा की तरह ढोकला कढ़ी भी कई घरों में पसंद की जाती है। इसमें लौकी, बेसन और गेहूं के आटे का उपयोग होने के कारण यह फाइबर, प्रोटीन और जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत मानी जाती है। तैयारी का समय तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट कुल समय: लगभग 45 मिनट सर्विंग: 4–5 लोग आवश्यक सामग्री ढोकले के लिए 1 बाउल गेहूं का आटा 4–5 बड़े चम्मच बेसन 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी 1 बारीक कटा प्याज 3–4 लहसुन की कलियां (बारीक कटी) 2 हरी मिर्च 1 छोटा चम्मच कुटा साबुत धनिया 1 छोटा चम्मच सौंफ ½ छोटा चम्मच अजवाइन ½ छोटा चम्मच जीरा चुटकीभर हींग ½ छोटा चम्मच हल्दी 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक चुटकीभर मीठा सोडा या पापड़ खार 2–3 बड़े चम्मच तेल (मोयन के लिए) परोसने के लिए गरमा-गरम कढ़ी देसी घी कटी हुई प्याज हरी मिर्च बनाने की आसान विधि 1. आटा तैयार करें एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, बेसन और कद्दूकस की हुई लौकी डालें। इसमें प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और सभी मसाले मिलाएं। फिर मोयन के लिए तेल और मीठा सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। 2. आटा गूंथें लौकी अपने आप पानी छोड़ती है, इसलिए शुरुआत में पानी न डालें। जरूरत महसूस होने पर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर मध्यम सख्त आटा तैयार करें। 3. ढोकले का आकार दें छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हल्का चपटा करें और बीच में उंगली से एक छेद बना दें। इससे ढोकले अंदर तक अच्छी तरह पकते हैं। 4. स्टीम करें स्टीमर या कढ़ाही में पानी गर्म करें। जाली पर हल्का तेल लगाकर ढोकले रखें और ढक्कन बंद करके लगभग 20–22 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें। 5. परोसें ढोकले तैयार होने पर ऊपर थोड़ा देसी घी डालें और गरमा-गरम कढ़ी, प्याज व हरी मिर्च के साथ सर्व करें। प्रति सर्विंग अनुमानित पोषण (लगभग) कैलोरी: 300–360 kcal कार्बोहाइड्रेट: 42–48 ग्राम प्रोटीन: 10–12 ग्राम फाइबर: 6–8 ग्राम फैट: 8–10 ग्राम ढोकला कढ़ी खाने के स्वास्थ्य लाभ फाइबर से भरपूर होने के कारण पाचन में मदद मिल सकती है। लौकी शरीर को हाइड्रेट रखने में सहायक मानी जाती है। बेसन प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। स्टीम्ड होने के कारण यह डीप फ्राइड स्नैक्स की तुलना में हल्का विकल्प है। कम तेल में बनने से हेल्दी भोजन माना जा सकता है। लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद कर सकता है। मानसून में क्यों खानी चाहिए ढोकला कढ़ी? मानसून के दौरान लोग गरम और हल्का भोजन पसंद करते हैं। गरमा-गरम कढ़ी शरीर को आराम देने का काम करती है, जबकि स्टीम्ड ढोकले हल्के होने के कारण आसानी से पच सकते हैं। लौकी, बेसन और मसालों का संतुलित मिश्रण इसे बारिश के मौसम के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प बनाता है। ध्यान दें: यदि आपको ग्लूटेन एलर्जी, बेसन से एलर्जी या किसी विशेष डाइट का पालन करना है, तो इस रेसिपी में बदलाव करने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लें।
नई दिल्ली, एजेंसियां। अनानास यानी पाइनएप्पल एक स्वादिष्ट और पौष्टिक फल है, जो गर्मियों में ताजगी देने के साथ-साथ कई हेल्दी रेसिपी बनाने में भी इस्तेमाल किया जाता है। इसमें विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। अगर आपके घर में अनानास रखा है और आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो इससे मीठी और नमकीन दोनों तरह की डिश तैयार की जा सकती हैं। आइए जानते हैं अनानास से बनने वाली 3 आसान और स्वादिष्ट रेसिपी। 1. पाइनएप्पल रायता सामग्री: 1 कप दही आधा कप बारीक कटे अनानास के टुकड़े आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर काला नमक स्वादानुसार थोड़ी चीनी (वैकल्पिक) हरा धनिया बनाने की विधि: सबसे पहले दही को अच्छी तरह फेंट लें। इसमें कटे हुए अनानास के टुकड़े डालें। इसके बाद भुना जीरा, काला नमक और चीनी मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें। 2. पाइनएप्पल शेक सामग्री: 1 कप अनानास के टुकड़े 1 गिलास ठंडा दूध 2 चम्मच चीनी या शहद 3-4 आइस क्यूब थोड़ा सा वनीला आइसक्रीम बनाने की विधि: सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर करीब 2 मिनट तक ब्लेंड करें। तैयार शेक को गिलास में निकालें और ठंडा-ठंडा परोसें। यह गर्मियों में शरीर को ताजगी देने वाला ड्रिंक बन सकता है। 3. पाइनएप्पल हलवा सामग्री: 2 कप बारीक कटा अनानास 1 कप सूजी आधा कप घी तीन-चौथाई कप चीनी 2 कप दूध इलायची पाउडर काजू और बादाम बनाने की विधि: सबसे पहले घी में सूजी को सुनहरा होने तक भून लें। अलग पैन में अनानास को 4-5 मिनट तक पकाएं। इसमें दूध और चीनी डालकर उबाल लें। इसके बाद सूजी मिलाएं और लगातार चलाते रहें। अंत में इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालकर स्वादिष्ट हलवा तैयार करें। अनानास से बनाएं स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन अनानास का इस्तेमाल केवल फल के रूप में ही नहीं, बल्कि कई तरह की रेसिपी में किया जा सकता है। ये आसान डिशेज बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकती हैं और खाने में नया स्वाद जोड़ सकती हैं।
Weight Loss Tips: वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं लेकिन बेस्वाद डाइट की वजह से बार-बार हार मान जाते हैं? अगर हां, तो लौकी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। ज्यादातर लोग लौकी का नाम सुनते ही मुंह बना लेते हैं, लेकिन सही तरीके से बनाई गई लौकी की रेसिपीज न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि वजन घटाने में भी मददगार साबित हो सकती हैं। लौकी में लगभग 92 प्रतिशत पानी, कम कैलोरी और भरपूर फाइबर होता है। यही कारण है कि इसे वेट लॉस डाइट का अहम हिस्सा माना जाता है। फाइबर लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती और ओवरईटिंग की संभावना कम हो सकती है। क्यों फायदेमंद है लौकी? कम कैलोरी और हाई फाइबर लगभग 92% पानी, जिससे शरीर हाइड्रेट रहता है लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद पाचन को बेहतर बनाने में सहायक हेल्दी वेट मैनेजमेंट में मददगार 1. लौकी का चीला तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट सामग्री 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी ½ कप बेसन ¼ चम्मच हल्दी ½ चम्मच अजवाइन 1 बारीक कटी हरी मिर्च स्वादानुसार नमक थोड़ा पानी 1 चम्मच तेल बनाने की विधि कद्दूकस की हुई लौकी में बेसन, हल्दी, अजवाइन, हरी मिर्च और नमक मिलाएं। जरूरत अनुसार पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। तवे पर हल्का तेल लगाकर बैटर फैलाएं और दोनों तरफ सुनहरा व कुरकुरा होने तक सेंक लें। 2. लौकी का रायता तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 8 मिनट सामग्री 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी 1 कप ताजा दही ½ चम्मच भुना जीरा पाउडर काला नमक हरा धनिया बनाने की विधि लौकी को हल्का उबालकर ठंडा करें। अब दही में उबली हुई लौकी मिलाएं। ऊपर से भुना जीरा, काला नमक और हरा धनिया डालकर सर्व करें। 3. लौकी का सूप तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट सामग्री 1 कप कटी हुई लौकी 1 टमाटर 1 छोटा टुकड़ा अदरक 2–3 लहसुन की कलियां काली मिर्च नींबू का रस बनाने की विधि लौकी, टमाटर, अदरक और लहसुन को कुकर में एक सीटी आने तक पकाएं। ठंडा होने पर पीस लें। मिश्रण को उबालें और ऊपर से काली मिर्च व नींबू का रस मिलाकर गर्मागर्म पिएं। 4. जीरा लौकी की सब्जी तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट सामग्री 2 कप कटी हुई लौकी 1 चम्मच जीरा चुटकीभर हींग 1 हरी मिर्च ½ चम्मच हल्दी स्वादानुसार नमक 1 चम्मच तेल या देसी घी बनाने की विधि पैन में तेल या घी गर्म करें। जीरा, हींग और हरी मिर्च का तड़का लगाएं। अब लौकी, हल्दी और नमक डालकर ढक दें। लौकी अपने ही पानी में पक जाएगी। कम मसालों वाली यह सब्जी वेट लॉस डाइट के लिए बेहतर विकल्प हो सकती है। वजन घटाने के लिए रखें ये बातें ध्यान रोजाना संतुलित आहार लें। पर्याप्त मात्रा में पानी पिएं। नियमित एक्सरसाइज या वॉक करें। जंक फूड और मीठे पेय पदार्थों से बचें। पर्याप्त नींद लें। ध्यान दें: केवल लौकी खाने से वजन कम नहीं होता। बेहतर परिणाम के लिए संतुलित डाइट, नियमित व्यायाम और स्वस्थ जीवनशैली अपनाना जरूरी है। यदि आपको कोई पुरानी बीमारी है या विशेष डाइट फॉलो कर रहे हैं, तो डाइट में बदलाव से पहले डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह लें।
High Protein Meal Recipes: जिम जाने वाले लोगों के लिए सिर्फ वर्कआउट करना ही काफी नहीं होता, बल्कि सही मात्रा में प्रोटीन लेना भी उतना ही जरूरी है। पर्याप्त प्रोटीन मांसपेशियों की रिकवरी, ताकत बढ़ाने और लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है। यदि आप भी रोजाना की प्रोटीन जरूरत पूरी करने के लिए आसान और हेल्दी विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो यहां दी गई एक शाकाहारी (Vegetarian) और एक नॉन-वेज (Non-Vegetarian) हाई-प्रोटीन रेसिपी आपकी डाइट का हिस्सा बन सकती हैं। ध्यान रखें कि किसी भी एक भोजन से फिटनेस लक्ष्य हासिल नहीं होता। संतुलित आहार, नियमित व्यायाम और पर्याप्त नींद भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। 1. नॉन-वेज हाई-प्रोटीन चिकन-चना सलाद यह रेसिपी वर्कआउट के बाद के भोजन (Post Workout Meal) के लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। सामग्री 2 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 350 ग्राम) 400 ग्राम उबले हुए चने 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल 1 नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका 2 हरे प्याज (बारीक कटे हुए) 10 चेरी टमाटर ¼ खीरा पुदीना और पार्सले 2 बड़े चम्मच ग्रीक योगर्ट या हल्की मेयोनीज मिक्स सलाद पत्तियां नमक और काली मिर्च बनाने की विधि सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट पर नमक और काली मिर्च लगाकर ऑलिव ऑयल में अच्छी तरह ग्रिल या पैन-सीयर करें। दूसरी ओर उबले हुए चने, खीरा, चेरी टमाटर, हरा प्याज, पुदीना, पार्सले और नींबू का रस मिलाएं। अब चिकन के स्लाइस काटकर सलाद में मिलाएं और ऊपर से ग्रीक योगर्ट डालकर सर्व करें। अनुमानित पोषण (प्रति सर्विंग) प्रोटीन: लगभग 65–68 ग्राम कैलोरी: लगभग 600–650 kcal 2. वेज हाई-प्रोटीन पनीर-चना पावर बाउल यह रेसिपी शाकाहारी लोगों के लिए शानदार हाई-प्रोटीन विकल्प है। सामग्री 200 ग्राम लो-फैट पनीर 1 कप उबले हुए चने ½ कप उबले सोयाबीन या एडामेम (वैकल्पिक) 1 खीरा 1 टमाटर 1 शिमला मिर्च 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल नींबू का रस भुना जीरा काली मिर्च नमक हरा धनिया बनाने की विधि पनीर को हल्का ग्रिल करें। सभी सब्जियों को काटकर उबले हुए चने और पनीर के साथ मिलाएं। ऊपर से ऑलिव ऑयल, नींबू का रस, भुना जीरा और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह टॉस करें। अनुमानित पोषण (प्रति सर्विंग) प्रोटीन: लगभग 38–45 ग्राम कैलोरी: लगभग 500–580 kcal जिम जाने वालों के लिए हाई-प्रोटीन डाइट टिप्स हर भोजन में प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत शामिल करें। पर्याप्त पानी पिएं। वर्कआउट के 30–60 मिनट के भीतर प्रोटीन युक्त भोजन लें। सफेद ब्रेड और ज्यादा चीनी वाले खाद्य पदार्थों से बचें। पर्याप्त नींद और रिकवरी पर भी ध्यान दें। किन लोगों के लिए उपयुक्त? जिम जाने वाले मसल्स गेन करने वाले वेट लॉस डाइट फॉलो करने वाले हाई-प्रोटीन डाइट लेने वाले युवा और वयस्क ध्यान रखें :- यदि आपको किडनी संबंधी बीमारी, लिवर की समस्या या किसी विशेष स्वास्थ्य स्थिति के कारण हाई-प्रोटीन डाइट लेने में प्रतिबंध है, तो अपनी डाइट में बदलाव करने से पहले डॉक्टर या पंजीकृत डाइटिशियन की सलाह अवश्य लें।
Weight Loss Healthy Sandwich Recipe: अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं और बार-बार लगने वाली भूख से परेशान हैं, तो अपनी डाइट में हाई-फाइबर और हाई-प्रोटीन सैंडविच शामिल कर सकते हैं। सही सामग्री से तैयार किया गया सैंडविच लंबे समय तक पेट भरा रखने, अनहेल्दी स्नैकिंग से बचाने और शरीर को जरूरी पोषण देने में मदद कर सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, फाइबर, प्रोटीन और हेल्दी फैट से भरपूर खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे पचते हैं, जिससे लंबे समय तक तृप्ति (Satiety) बनी रहती है। हालांकि, केवल किसी एक रेसिपी से वजन कम नहीं होता। संतुलित आहार, नियमित व्यायाम और कैलोरी नियंत्रण भी उतना ही जरूरी है। वजन घटाने के लिए 4 हेल्दी सैंडविच रेसिपी 1. चना और पालक सैंडविच सामग्री 1 कप उबले हुए चने 1 कप उबला हुआ पालक 1 छोटा चम्मच नींबू का रस काली मिर्च स्वादानुसार नमक 2 स्लाइस मल्टीग्रेन ब्रेड कैसे बनाएं उबले हुए चनों को हल्का मैश करें। इसमें बारीक कटा या उबला हुआ पालक, नींबू का रस, काली मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएं। इस मिश्रण को मल्टीग्रेन ब्रेड पर फैलाकर ग्रिल करें। अनुमानित कैलोरी: 260–300 kcal 2. एवोकाडो और चुकंदर सैंडविच सामग्री आधा एवोकाडो ½ कप कद्दूकस किया हुआ चुकंदर काली मिर्च नींबू का रस मल्टीग्रेन ब्रेड कैसे बनाएं एवोकाडो को मैश करें और उसमें चुकंदर, नींबू का रस तथा काली मिर्च मिलाकर ब्रेड पर लगाएं। चाहें तो हल्का टोस्ट कर सकते हैं। अनुमानित कैलोरी: 240–280 kcal 3. चना-एवोकाडो प्रोटीन सैंडविच सामग्री ½ कप मैश किए हुए चने ½ एवोकाडो टमाटर के स्लाइस लेट्यूस या पालक काली मिर्च मल्टीग्रेन ब्रेड कैसे बनाएं चने और एवोकाडो को मिलाकर स्प्रेड तैयार करें। इसमें टमाटर और पालक की लेयर लगाकर सैंडविच तैयार करें। अनुमानित कैलोरी: 290–330 kcal 4. पालक-चुकंदर हेल्दी सैंडविच सामग्री उबला हुआ पालक कद्दूकस किया हुआ चुकंदर दही (लो-फैट) काली मिर्च मल्टीग्रेन ब्रेड कैसे बनाएं लो-फैट दही में पालक और चुकंदर मिलाकर स्टफिंग तैयार करें और ब्रेड में भरकर हल्का टोस्ट करें। अनुमानित कैलोरी: 220–260 kcal इन चीजों से क्या मिलेगा फायदा? चना: प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, लंबे समय तक भूख कम महसूस होती है। एवोकाडो: हेल्दी फैट और फाइबर का अच्छा स्रोत। चुकंदर: फाइबर, फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर। पालक: आयरन, फाइबर और विटामिन A, C और K का अच्छा स्रोत। वजन घटाने के लिए एक्सपर्ट टिप्स सफेद ब्रेड की जगह मल्टीग्रेन या होल व्हीट ब्रेड चुनें। मेयोनीज की जगह हंग कर्ड या ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल करें। सैंडविच के साथ शुगर युक्त ड्रिंक्स की बजाय छाछ, ग्रीन टी या सादा पानी लें। रोजाना 30–45 मिनट वॉक या एक्सरसाइज करें। कुल कैलोरी सेवन का ध्यान रखें। ध्यान रखें :- यह सैंडविच वजन घटाने वाली संतुलित डाइट का हिस्सा हो सकता है, लेकिन अकेले इसे खाने से वजन कम होने की गारंटी नहीं है। यदि आपको डायबिटीज, किडनी रोग या किसी विशेष स्वास्थ्य समस्या है, तो अपनी डाइट में बदलाव करने से पहले डॉक्टर या डाइटिशियन से सलाह जरूर लें।
Corn Tomato Soup Recipe: मानसून के मौसम में गरमा-गरम सूप का स्वाद पूरे दिन की थकान दूर कर देता है। अगर आप इंस्टेंट पैकेट सूप की बजाय घर पर ताजा, हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प तलाश रहे हैं, तो ढाबा स्टाइल भुट्टा-टमाटर सूप बेहतरीन रेसिपी हो सकती है। ताजे भुट्टे, लाल टमाटर, देसी मसालों और मक्खन से तैयार यह सूप सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि पोषण से भी भरपूर है। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसे बनाने में केवल 15 मिनट का समय लगता है और इसमें किसी भी तरह के आर्टिफिशियल फ्लेवर या प्रिजर्वेटिव की जरूरत नहीं पड़ती। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आने वाला हेल्दी स्नैक या स्टार्टर है। भुट्टा-टमाटर सूप के लिए सामग्री 1 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न (भुट्टे के दाने) 3–4 पके लाल टमाटर 1 बड़ा चम्मच मक्खन 1 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर स्वादानुसार काला नमक स्वादानुसार सादा नमक ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए) बनाने की विधि स्टेप 1: बेस तैयार करें टमाटरों को 2 मिनट उबालकर उनका छिलका उतार लें और मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लें। उबले हुए भुट्टे के अधिकांश दानों को थोड़ा पानी डालकर दरदरा पीस लें और कुछ दाने साबुत रहने दें। स्टेप 2: तड़का लगाएं एक पैन में मक्खन गर्म करें। इसमें लहसुन और अदरक डालकर लगभग 30 सेकंड तक भूनें, ताकि इसकी खुशबू अच्छी तरह निकल आए। स्टेप 3: सूप तैयार करें अब पैन में टमाटर की प्यूरी और पिसा हुआ भुट्टा डालें। 2–3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद लगभग आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। स्टेप 4: मसाले मिलाएं काली मिर्च, भुना जीरा, काला नमक और सामान्य नमक डालें। अब साबुत भुट्टे के दाने भी मिला दें और 4–5 मिनट तक मध्यम आंच पर उबलने दें। स्टेप 5: सर्व करें गरमागरम सूप को बाउल में निकालें। ऊपर से थोड़ा मक्खन और हरा धनिया डालें। इसे टोस्टेड ब्रेड, गार्लिक ब्रेड या क्रूटॉन्स के साथ परोसें। बनने में कितना समय लगेगा? तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 10 मिनट कुल समय: लगभग 15 मिनट अनुमानित पोषण (प्रति सर्विंग) कैलोरी: लगभग 140–180 kcal प्रोटीन: 4–5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22–26 ग्राम फाइबर: 4–5 ग्राम फैट: 5–7 ग्राम (कैलोरी इस्तेमाल की गई सामग्री और मक्खन की मात्रा के अनुसार बदल सकती है।) सेहत के लिए कैसे फायदेमंद है? भुट्टा-टमाटर सूप कई जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होता है और शरीर के कई अंगों को लाभ पहुंचा सकता है। हृदय (Heart) टमाटर में मौजूद लाइकोपीन और एंटीऑक्सीडेंट हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने में सहायक हो सकते हैं। पाचन तंत्र (Digestive System) भुट्टे में मौजूद डाइटरी फाइबर पाचन को बेहतर बनाने और कब्ज की समस्या कम करने में मदद करता है। इम्यून सिस्टम (Immune System) टमाटर में भरपूर विटामिन C शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने में मदद करता है। आंखें (Eyes) भुट्टे में मौजूद ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन आंखों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माने जाते हैं। त्वचा (Skin) टमाटर के एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को फ्री-रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं। वजन नियंत्रित रखने में सहायक यह सूप कम कैलोरी और अच्छी मात्रा में फाइबर वाला है, जिससे लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस हो सकता है। एक्सपर्ट टिप्स ताजे भुट्टे का इस्तेमाल करने से स्वाद बेहतर आता है। अधिक क्रीमी टेक्सचर के लिए थोड़ा दूध या लो-फैट क्रीम मिला सकते हैं। बच्चों के लिए तीखे मसाले कम रखें। हेल्दी विकल्प के लिए मक्खन की जगह ऑलिव ऑयल का उपयोग भी किया जा सकता है। ध्यान रखें: यह सूप पौष्टिक और हेल्दी विकल्प है, लेकिन यदि आपको कॉर्न, डेयरी या किसी अन्य सामग्री से एलर्जी है या कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या है, तो अपने डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह के अनुसार इसका सेवन करें।
अगर खाना खाने के बाद कुछ मीठा खाने का मन करता है, लेकिन बाजार की अधिक चीनी और घी वाली मिठाइयों से बचना चाहते हैं, तो मूंगदाल बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। खास बात यह है कि इस रेसिपी में न तो दाल को घंटों भिगोने की जरूरत है और न ही मावा या चाशनी बनाने की। कम समय में तैयार होने वाली यह मिठाई स्वाद के साथ-साथ पौष्टिकता का भी अच्छा संतुलन देती है। यह आसान रेसिपी लोकप्रिय फूड एक्सपर्ट निशा मधुलिका द्वारा साझा की गई है, जिसे घर पर बेहद आसानी से बनाया जा सकता है। भुनी हुई मूंग दाल, ताजी मलाई, केसर और इलायची की खुशबू इस बर्फी को खास स्वाद देती है। मूंगदाल बर्फी बनाने के लिए सामग्री 1 कप मूंग दाल 1 कप ताजी मलाई 15–20 केसर के धागे 1 कप पिसी हुई चीनी 6 छोटी इलायची बारीक कटे बादाम और काजू (गार्निश के लिए) ऐसे बनाएं मूंगदाल बर्फी स्टेप 1: दाल भूनें मूंग दाल को पहले साफ कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें। अब कढ़ाई में मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। स्टेप 2: पाउडर तैयार करें भुनी हुई दाल को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद मिक्सर में बारीक पीस लें और छलनी से छान लें। स्टेप 3: मिश्रण तैयार करें कढ़ाई में ताजी मलाई गर्म करें। इसमें केसर डालें। अब मूंग दाल का पाउडर मिलाकर अच्छी तरह भूनें। स्टेप 4: मिठास मिलाएं अब इसमें पिसी हुई चीनी और दरदरी कुटी इलायची डालकर लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। स्टेप 5: सेट करें एक ट्रे या प्लेट में हल्का घी लगाएं। तैयार मिश्रण फैलाएं और ऊपर से कटे हुए बादाम व काजू डालकर हल्का दबा दें। स्टेप 6: फ्रिज में रखें करीब 1 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने दें। इसके बाद मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें। तैयारी में कितना समय लगेगा? तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20–25 मिनट सेट होने का समय: 1 घंटा कुल समय: लगभग 1 घंटा 35 मिनट अनुमानित पोषण (प्रति पीस) कैलोरी: लगभग 140–180 kcal प्रोटीन: 4–6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 14–18 ग्राम फैट: 7–10 ग्राम (कैलोरी सामग्री के अनुसार बदल सकती है।) फिटनेस लवर्स कैसे खाएं? यदि आप फिटनेस फ्रीक हैं, तो इस बर्फी का सेवन सीमित मात्रा में करें। एक बार में 1 पीस पर्याप्त है। वर्कआउट के बाद या सुबह स्नैक के रूप में खा सकते हैं। चीनी की मात्रा कम रखें या स्टीविया/एरिथ्रिटोल जैसे स्वीटनर का इस्तेमाल करें। लो-फैट मलाई या कम फैट वाले डेयरी विकल्प चुन सकते हैं। डायबिटीज़ मरीजों के लिए जरूरी सलाह यदि आपको डायबिटीज़ है, तो यह रेसिपी सामान्य चीनी के साथ उपयुक्त नहीं मानी जाती। डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह के बाद ही सेवन करें। चीनी की जगह डायबिटिक-फ्रेंडली स्वीटनर का उपयोग करें। छोटी मात्रा (आधा या एक छोटा पीस) ही लें। भोजन के कुल कार्बोहाइड्रेट सेवन का ध्यान रखें। एक्सपर्ट टिप्स दाल को धीमी आंच पर ही भूनें ताकि स्वाद बेहतर आए। मिश्रण को लगातार चलाते रहें, इससे गुठलियां नहीं बनेंगी। सेट होने के बाद ही बर्फी काटें। एयरटाइट कंटेनर में रखकर 4–5 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रख सकते हैं। ध्यान रखें: यह मिठाई स्वादिष्ट होने के साथ प्रोटीन का अच्छा स्रोत भी है, लेकिन इसमें चीनी और फैट मौजूद होते हैं। इसलिए संतुलित मात्रा में ही सेवन करें।
Paneer Nirvana Recipe: अगर आप रोज़ एक जैसी पनीर की सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर निर्वाण जरूर बनाएं। नारियल के दूध, करी पत्ता, कच्चे आम और हल्के मसालों से तैयार यह दक्षिण भारतीय डिश स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल है। कम तेल में बनने वाली यह हाई-प्रोटीन रेसिपी लंच, डिनर या वीकेंड स्पेशल मील के लिए शानदार विकल्प है। पनीर निर्वाण दक्षिण भारत की पारंपरिक फिश निर्वाण से प्रेरित एक शाकाहारी डिश है। समय के साथ यह देशभर के कई प्रीमियम रेस्टोरेंट्स में बेहद लोकप्रिय हो चुकी है। इसकी सबसे बड़ी खासियत है कि इसमें पनीर को पहले मसालों में मैरिनेट किया जाता है और फिर नारियल के दूध के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहद क्रीमी और रिच बन जाता है। पनीर निर्वाण की उत्पत्ति इस डिश की प्रेरणा केरल की पारंपरिक फिश निर्वाण रेसिपी से मानी जाती है। नारियल का दूध, केले का पत्ता और करी पत्ता दक्षिण भारतीय व्यंजनों की पहचान हैं, जो इस डिश को खास स्वाद और खुशबू देते हैं। सबसे ज्यादा कहां पसंद की जाती है? केरल तमिलनाडु कर्नाटक भारत के प्रीमियम साउथ इंडियन रेस्टोरेंट्स फाइन डाइनिंग और फ्यूजन रेस्टोरेंट्स आवश्यक सामग्री मैरिनेशन के लिए 200 ग्राम पनीर (मोटे स्लाइस) 1 छोटा चम्मच हल्दी 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच काली मिर्च स्वादानुसार नमक आधे नींबू का रस 1 छोटा चम्मच तेल करी पत्ता पकाने के लिए थोड़ा तेल 1 केला पत्ता ½ कप नारियल का दूध 2 हरी मिर्च 1 इंच अदरक थोड़ा कच्चा आम करी पत्ता 1 छोटा चम्मच काली मिर्च बनाने की आसान विधि स्टेप 1: सभी मसालों में पनीर को मिलाकर 10 मिनट तक मैरिनेट करें। स्टेप 2: हल्के तेल में पनीर को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेक लें। स्टेप 3: मिट्टी के बर्तन या पैन में केले का पत्ता बिछाकर पनीर रखें। स्टेप 4: ऊपर से नारियल का दूध, अदरक, हरी मिर्च, कच्चा आम, करी पत्ता और काली मिर्च डालें। स्टेप 5: ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10–12 मिनट पकाएं। स्टेप 6: स्टीम्ड राइस, अप्पम, नीर डोसा या मलाबार परोट्टा के साथ गरमागरम सर्व करें। अनुमानित पोषण (प्रति सर्विंग) कैलोरी: 320–380 kcal प्रोटीन: 18–22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8–12 ग्राम फैट: 24–28 ग्राम कैल्शियम: अच्छी मात्रा (पोषण सामग्री उपयोग की गई सामग्री के अनुसार बदल सकती है।) तैयार होने में कितना समय लगेगा? तैयारी: 15 मिनट मैरिनेशन: 10 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट कुल समय: लगभग 40 मिनट किन लोगों के लिए है बेहतर? हाई-प्रोटीन डाइट लेने वाले फिटनेस लवर्स शाकाहारी लोग फैमिली लंच और डिनर वीकेंड स्पेशल मील साउथ इंडियन फूड पसंद करने वाले जरूरी टिप्स पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएं, इससे वह सख्त हो सकता है। नारियल का दूध हमेशा धीमी आंच पर पकाएं। केले के पत्ते का इस्तेमाल स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ाता है। ऊपर से ताजा करी पत्ता और काली मिर्च डालकर सर्व करें। ध्यान रखें: अगर आप लो-फैट डाइट फॉलो कर रहे हैं, तो लो-फैट पनीर और कम मात्रा में नारियल के दूध का इस्तेमाल करें।
Rajasthani Mawa Kachori Recipe: अगर आप पारंपरिक राजस्थानी मिठाइयों के शौकीन हैं, तो मावा कचौड़ी आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से मावा, ड्राई फ्रूट्स और इलायची की खुशबू से भरपूर यह मिठाई त्योहारों, खास मौकों या मेहमानों की मेहमाननवाजी के लिए शानदार रहती है। इस बार इसे शुगर-फ्री अंदाज में बनाकर स्वाद और सेहत दोनों का आनंद लें। राजस्थान की पारंपरिक मिठाइयों में मावा कचौड़ी का एक खास स्थान है। खासकर जोधपुर और जयपुर की मावा कचौड़ी अपने अनोखे स्वाद और शाही भरावन के लिए पूरे देश में मशहूर है। आमतौर पर इसे चीनी की चाशनी में डुबोकर बनाया जाता है, लेकिन यदि आप चीनी कम खाना चाहते हैं या शुगर कंट्रोल डाइट फॉलो करते हैं, तो इसकी शुगर-फ्री रेसिपी भी उतनी ही स्वादिष्ट बन सकती है। यह रेसिपी बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से मुलायम मावा, मेवों और इलायची के स्वाद से भरपूर होती है। इसे आप त्योहार, परिवार की छोटी-बड़ी पार्टी या वीकेंड स्पेशल डेजर्ट के रूप में भी बना सकते हैं। आवश्यक सामग्री कचौड़ी के लिए 2 कप मैदा 4 बड़े चम्मच घी चुटकीभर नमक आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी स्टफिंग के लिए 200 ग्राम मावा (खोया) 2 बड़े चम्मच बारीक कटे बादाम 2 बड़े चम्मच काजू 1 बड़ा चम्मच पिस्ता 1 बड़ा चम्मच किशमिश ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर 2–3 बड़े चम्मच शुगर-फ्री स्वीटनर (कुकिंग के लिए उपयुक्त) 1 छोटा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक) तलने के लिए घी या रिफाइंड तेल बनाने की विधि 1. आटा तैयार करें मैदा में घी और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। इसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। 2. स्टफिंग तैयार करें एक पैन में मावा को धीमी आंच पर 3–4 मिनट तक हल्का भूनें। गैस बंद करके इसमें कटे हुए मेवे, किशमिश, इलायची पाउडर और शुगर-फ्री स्वीटनर मिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। 3. कचौड़ी बनाएं आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। प्रत्येक लोई को हल्का बेलें और बीच में तैयार स्टफिंग भरकर चारों ओर से बंद कर दें। धीरे-धीरे दबाकर गोल आकार दें। 4. तलने का सही तरीका कड़ाही में घी या तेल को मध्यम गर्म करें। आंच धीमी रखें और कचौड़ियों को धीरे-धीरे सुनहरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से कचौड़ी बाहर से जल्दी पक जाएगी लेकिन अंदर कच्ची रह सकती है। 5. सर्व करें गरम या हल्का ठंडा होने पर ऊपर से कटे पिस्ता और बादाम से सजाकर परोसें। चाहें तो बिना चीनी वाली रबड़ी के साथ भी सर्व कर सकते हैं। अनुमानित पोषण (प्रति कचौड़ी) कैलोरी: लगभग 280–340 kcal प्रोटीन: 6–8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22–26 ग्राम फैट: 18–22 ग्राम (कैलोरी सामग्री और उपयोग किए गए घी, मावा व स्वीटनर के अनुसार बदल सकती है।) तैयारी में कितना समय लगेगा? तैयारी का समय: 25 मिनट पकाने का समय: 20–25 मिनट कुल समय: लगभग 45–50 मिनट सबसे ज्यादा कहां पसंद की जाती है? राजस्थानी मावा कचौड़ी खासतौर पर जोधपुर, जयपुर, बीकानेर, अजमेर और उदयपुर में बेहद लोकप्रिय है। अब यह देशभर में मिठाई की दुकानों और घरों में त्योहारों के दौरान पसंद की जाती है। किन मौकों पर बनाएं? रक्षाबंधन दिवाली तीज होली परिवारिक समारोह मेहमानों के स्वागत में
Poha Nuggets Recipe: अगर आप रोज-रोज एक जैसा नाश्ता या शाम का स्नैक खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार घर पर क्रिस्पी पोहा नगेट्स जरूर ट्राई करें। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम ये नगेट्स स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल हैं। इन्हें बच्चों के टिफिन, ऑफिस लंच, शाम की चाय या फैमिली स्नैक के रूप में आसानी से परोसा जा सकता है। पोहा, आलू और बेसिक मसालों से तैयार होने वाली यह रेसिपी कम समय में बन जाती है और हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इसमें पोहा ऊर्जा देता है, जबकि बेसन और चावल का आटा इसे हल्का कुरकुरा बनाते हैं। अगर आप इसे कम तेल में शैलो फ्राई या एयर फ्राई करें, तो यह और भी हेल्दी विकल्प बन सकता है। आवश्यक सामग्री (2 लोगों के लिए) 1 कप मोटा पोहा 2 मध्यम आकार के उबले आलू 1 बारीक कटा प्याज 1 बारीक कटी हरी मिर्च (वैकल्पिक) 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट 2 बड़े चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती 2 बड़े चम्मच बेसन 2 बड़े चम्मच चावल का आटा स्वादानुसार नमक ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला तलने के लिए तेल बनाने की विधि 1. पोहा तैयार करें सबसे पहले पोहे को 2 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर छलनी में निकालकर अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें और हल्के हाथों से मैश कर लें। 2. मिश्रण तैयार करें एक बड़े बाउल में मैश किया हुआ पोहा और उबले आलू डालें। अब इसमें प्याज, हरी मिर्च, धनिया, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी मसाले मिलाएं। इसके बाद बेसन और चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मिश्रण अच्छी तरह बंध जाए। 3. नगेट्स बनाएं हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं और मिश्रण से छोटे-छोटे नगेट्स या टिक्की का आकार दें। 4. कुरकुरा होने तक पकाएं एक पैन में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर नगेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर या शैलो फ्राई करके भी बना सकते हैं। 5. सर्व करें तैयार पोहा नगेट्स को टोमैटो केचप, हरी चटनी, दही डिप या मिंट सॉस के साथ गरमागरम परोसें। अनुमानित पोषण (प्रति सर्विंग) कैलोरी: लगभग 230–280 kcal प्रोटीन: 5–7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30–35 ग्राम फाइबर: 3–5 ग्राम फैट: 8–10 ग्राम (कैलोरी तलने के तरीके और तेल की मात्रा के अनुसार बदल सकती है।) तैयार होने में कितना समय लगेगा? तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15–20 मिनट कुल समय: लगभग 25–30 मिनट यह रेसिपी किनके लिए उपयुक्त है? बच्चों और किशोरों के लिए ऑफिस जाने वाले लोगों के लिए कॉलेज स्टूडेंट्स परिवार के सभी सदस्य शाम की चाय के साथ हेल्दी स्नैक पसंद करने वाले लोग वीकेंड ब्रेकफास्ट और टिफिन के लिए ध्यान रखें :- अगर कम तेल वाला विकल्प चाहते हैं, तो नगेट्स को एयर फ्राई या शैलो फ्राई करें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च या उबली हुई मटर भी मिलाई जा सकती है।
How to Make Moong Dal Dhokla: अगर आप मानसून के मौसम में हल्का, हेल्दी और प्रोटीन से भरपूर नाश्ता तलाश रहे हैं, तो इस बार बेसन की जगह मूंग दाल से बना ढोकला जरूर ट्राई करें। यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ डाइट और फिटनेस फॉलो करने वालों के लिए भी बेहतरीन विकल्प है। इसकी खासियत है कि यह बिना ज्यादा तेल के तैयार होता है, आसानी से पचता है और सॉफ्ट व जालीदार बनता है। बारिश के मौसम में अक्सर तली-भुनी चीजें खाने का मन करता है, लेकिन अधिक ऑयली फूड पाचन संबंधी समस्याएं बढ़ा सकते हैं। ऐसे में मूंग दाल ढोकला एक ऐसा हेल्दी विकल्प है, जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन संतुलन देता है। इसमें मौजूद प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करते हैं और शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। यह रेसिपी बच्चों, ऑफिस जाने वालों, फिटनेस लवर्स और वजन नियंत्रित रखने वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त मानी जाती है। इसे सुबह के नाश्ते, शाम के स्नैक या टिफिन में भी शामिल किया जा सकता है। आवश्यक सामग्री 1 कप धुली मूंग दाल (4–5 घंटे भिगोई हुई) 1 इंच अदरक 2 हरी मिर्च 2 बड़े चम्मच दही (वैकल्पिक) 1 छोटा चम्मच नमक 1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक) 1 छोटा चम्मच नींबू का रस 1 छोटा चम्मच ईनो या ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा 1 बड़ा चम्मच तेल तड़के के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल 1 छोटा चम्मच राई 8–10 करी पत्ते 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई) 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल थोड़ा हरा धनिया आवश्यकता अनुसार पानी बनाने की विधि 1. बैटर तैयार करें भीगी हुई मूंग दाल का पानी निकालकर अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा पानी मिलाकर स्मूद बैटर तैयार करें। इसमें दही, नमक, नींबू का रस और चीनी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। 2. बैटर को फुलाएं स्टीम करने से ठीक पहले बैटर में ईनो डालें और ऊपर से थोड़ा पानी डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। बैटर तुरंत फूलने लगेगा। 3. स्टीम करें ग्रीस की हुई प्लेट या ढोकला ट्रे में बैटर डालें। पहले से गर्म स्टीमर में 15–20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। टूथपिक डालकर जांच लें। साफ निकलने पर ढोकला तैयार है। 4. तड़का लगाएं पैन में तेल गर्म करें। राई चटकाएं, फिर करी पत्ता, हरी मिर्च और तिल डालें। थोड़ा पानी डालकर एक मिनट उबालें और तैयार तड़का ढोकले के ऊपर डाल दें। 5. सर्व करें ऊपर से हरा धनिया डालकर हरी चटनी या धनिया-पुदीना डिप के साथ गरमागरम परोसें। अनुमानित पोषण (प्रति सर्विंग) कैलोरी: 180–220 kcal प्रोटीन: 10–12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22–25 ग्राम फाइबर: 5–6 ग्राम फैट: 4–6 ग्राम (पोषण सामग्री उपयोग की गई सामग्री के अनुसार बदल सकती है।) तैयार होने में कितना समय लगेगा? तैयारी का समय: 10 मिनट (दाल भिगोने का समय अलग) स्टीमिंग समय: 20 मिनट कुल समय: लगभग 30 मिनट डाइट और फिटनेस के लिए क्यों है अच्छा? हाई प्रोटीन और हाई फाइबर कम तेल में तैयार होने वाली रेसिपी लंबे समय तक पेट भरा रखने में मददगार वर्कआउट के बाद या हेल्दी ब्रेकफास्ट के लिए उपयुक्त मानसून में हल्का और आसानी से पचने वाला भोजन ध्यान रखें :- ढोकला सॉफ्ट बनाने के लिए बैटर ज्यादा पतला न रखें और ईनो मिलाने के तुरंत बाद स्टीम करें। बेहतर स्वाद के लिए ताजा मूंग दाल और कम तेल का उपयोग करें।
Child Growth Diet Tips: बच्चों की लंबाई और हड्डियों के बेहतर विकास के लिए सिर्फ हेल्थ ड्रिंक पर निर्भर रहना जरूरी नहीं है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार संतुलित आहार, पर्याप्त नींद, नियमित शारीरिक गतिविधि और कैल्शियम, जिंक व विटामिन D से भरपूर खाद्य पदार्थ बच्चों की ग्रोथ में अहम भूमिका निभाते हैं। हर माता-पिता चाहते हैं कि उनका बच्चा स्वस्थ रहे, उसकी हड्डियां मजबूत हों और उसकी लंबाई उम्र के अनुसार अच्छी तरह बढ़े। इसी चिंता में कई लोग बाजार में मिलने वाले हेल्थ ड्रिंक और सप्लीमेंट्स का सहारा लेते हैं। हालांकि, स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि बच्चों की ग्रोथ का आधार केवल किसी एक पाउडर या ड्रिंक पर नहीं, बल्कि संतुलित पोषण, पर्याप्त नींद, नियमित व्यायाम और आनुवंशिक (Genetic) कारकों पर भी निर्भर करता है। विशेषज्ञों के अनुसार यदि बच्चों के भोजन में कैल्शियम, जिंक, विटामिन D, प्रोटीन और हेल्दी फैट्स पर्याप्त मात्रा में शामिल किए जाएं, तो यह हड्डियों के विकास और शरीर की सामान्य वृद्धि में मदद कर सकते हैं। ऐसे कई पोषक तत्व घर की रसोई में मौजूद सामान्य खाद्य पदार्थों से भी मिल सकते हैं। 1. रागी (Finger Millet) रागी को कैल्शियम से भरपूर अनाज माना जाता है। इसमें फाइबर, आयरन और कई जरूरी मिनरल्स भी पाए जाते हैं, जो बच्चों की हड्डियों और शरीर के विकास के लिए उपयोगी हो सकते हैं। कैसे खिलाएं? रागी डोसा रागी चीला रागी रोटी रागी पोरिज रागी इडली 2. तिल (Sesame Seeds) तिल कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम और हेल्दी फैट्स का अच्छा स्रोत माना जाता है। जिंक शरीर की सामान्य वृद्धि और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। कैसे खिलाएं? तिल की रोटी तिल का पराठा तिल की चटनी तिल-गुड़ के लड्डू सलाद या दही में मिलाकर 3. शुद्ध देसी घी विशेषज्ञों के अनुसार सीमित मात्रा में शुद्ध देसी घी हेल्दी फैट्स प्रदान करता है, जो फैट-सॉल्युबल विटामिन्स (जैसे विटामिन D) के अवशोषण में मदद कर सकते हैं। हालांकि इसका सेवन उम्र और जरूरत के अनुसार संतुलित मात्रा में ही करना चाहिए। कैसे खिलाएं? दाल-चावल पर रोटी पर हल्का घी लगाकर खिचड़ी में दूध में सीमित मात्रा में (यदि डॉक्टर या डाइटिशियन उचित समझें) बच्चों की ग्रोथ के लिए सिर्फ खाना ही नहीं, ये बातें भी जरूरी रोज कम से कम 8–10 घंटे की अच्छी नींद लें। आउटडोर खेल और नियमित एक्सरसाइज करें। सुबह की धूप से प्राकृतिक विटामिन D प्राप्त करें। प्रोटीन युक्त भोजन जैसे दूध, दाल, पनीर, अंडा (यदि खाते हों) भी शामिल करें। जंक फूड और अत्यधिक शुगर वाले पेय सीमित रखें। बच्चों के लिए हेल्दी रेसिपी: रागी-तिल एनर्जी चीला सामग्री 1 कप रागी का आटा 1 बड़ा चम्मच भुना तिल 2 बड़े चम्मच दही बारीक कद्दूकस गाजर बारीक पालक थोड़ा हरा धनिया स्वादानुसार नमक थोड़ा जीरा सेंकने के लिए थोड़ा देसी घी बनाने की विधि सभी सामग्री को मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। गर्म तवे पर हल्का घी लगाकर चीले की तरह फैलाएं। दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंक लें। दही या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। अनुमानित पोषण (प्रति सर्विंग) कैलोरी: 220–260 kcal प्रोटीन: 7–9 ग्राम कैल्शियम: अच्छी मात्रा फाइबर: 4–6 ग्राम ध्यान रखें :- किसी भी एक खाद्य पदार्थ से बच्चों की लंबाई बढ़ने की गारंटी नहीं दी जा सकती। बच्चे की ग्रोथ आनुवंशिक कारकों, संतुलित पोषण, हार्मोन, शारीरिक गतिविधि और संपूर्ण स्वास्थ्य पर निर्भर करती है। यदि बच्चे की लंबाई या विकास को लेकर चिंता हो, तो बाल रोग विशेषज्ञ या योग्य न्यूट्रिशनिस्ट से सलाह जरूर लें।
Tomato Paratha Recipe: अगर रोज एक जैसा नाश्ता खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार टमाटर, अदरक और मसालों से तैयार स्वादिष्ट टमाटर पराठा ट्राई करें। यह झटपट बनने वाली रेसिपी स्वाद के साथ पोषण भी देती है और सुबह के नाश्ते या शाम की हल्की भूख के लिए बेहतरीन विकल्प है। अगर आप रोज एक जैसा नाश्ता बनाकर या खाकर ऊब चुके हैं, तो अपनी रसोई में मौजूद साधारण सामग्री से कुछ नया और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। टमाटर से तैयार होने वाला मसाला पराठा ऐसी ही एक आसान और पौष्टिक रेसिपी है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। इसका खट्टा-तीखा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। टमाटर में मौजूद विटामिन C, लाइकोपीन और एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। जब इन्हें गेहूं के आटे और मसालों के साथ मिलाकर पराठा बनाया जाता है, तो यह स्वाद के साथ-साथ पौष्टिक भी बन जाता है। इसे दही, हरी चटनी, अचार या रायते के साथ परोसा जा सकता है। आवश्यक सामग्री 3 बड़े टमाटर आधा इंच अदरक 1 हरी मिर्च 2 कप गेहूं का आटा 2–3 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया 1 छोटा चम्मच अजवाइन नमक स्वादानुसार आवश्यकतानुसार पानी सेंकने के लिए घी या तेल टमाटर का मसाला तैयार करें मिक्सर जार में कटे हुए टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर मुलायम पेस्ट बना लें। इस मिश्रण में हरा धनिया और अजवाइन मिला दें। आटा गूंथने की विधि एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें तैयार टमाटर का मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ऊपर से थोड़ा तेल या घी लगाकर 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। पराठा बनाने का तरीका आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। सूखा आटा लगाकर मनचाहे आकार में बेलें। तवे को गर्म करें और दोनों तरफ से घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। गरमागरम टमाटर पराठे को दही, चटनी, अचार या रायते के साथ परोसें। अनुमानित पोषण (प्रति पराठा) कैलोरी: लगभग 180–230 kcal कार्बोहाइड्रेट: 28–32 ग्राम प्रोटीन: 5–6 ग्राम फाइबर: 3–4 ग्राम विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स: अच्छी मात्रा (कैलोरी घी या तेल की मात्रा के अनुसार बदल सकती है।) यह पराठा सबसे ज्यादा कहां पसंद किया जाता है? टमाटर पराठा उत्तर भारत, खासकर पंजाब, हरियाणा, दिल्ली, उत्तर प्रदेश और राजस्थान में नाश्ते के रूप में काफी पसंद किया जाता है। अब यह रेसिपी देशभर के घरों में हेल्दी ब्रेकफास्ट और टिफिन विकल्प के रूप में भी लोकप्रिय हो रही है। परोसने का सही समय सुबह का नाश्ता बच्चों का टिफिन शाम का हल्का स्नैक सफर के दौरान पैक्ड मील ध्यान रखें :- अगर आप कम तेल वाला विकल्प चाहते हैं, तो पराठे को हल्के घी या बिना घी के भी सेंक सकते हैं। तीखापन अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा रखें।
जम्मू-कश्मीर के पूर्व मुख्यमंत्री Farooq Abdullah पर जम्मू में एक शादी समारोह के दौरान हुए हमले ने सुरक्षा व्यवस्था पर गंभीर सवाल खड़े कर दिए हैं। घटना उस समय हुई जब वे एक कार्यक्रम से बाहर निकल रहे थे और भीड़ में मौजूद एक व्यक्ति ने उनके बेहद करीब आकर पिस्तौल तान दी और गोली चलाने की कोशिश की। हालांकि सुरक्षाकर्मियों की त्वरित कार्रवाई से यह हमला नाकाम हो गया और वे बाल-बाल बच गए। यह घटना जम्मू के ग्रेटर कैलाश इलाके में आयोजित एक विवाह समारोह में हुई, जहां Farooq Abdullah जम्मू-कश्मीर के उपमुख्यमंत्री Surinder Choudhary के साथ पहुंचे थे। कौन है हमलावर? पुलिस ने आरोपी की पहचान कमल सिंह जम्वाल (करीब 65 वर्ष) के रूप में की है, जो जम्मू के पुरानी मंडी इलाके का निवासी बताया जा रहा है। प्रारंभिक पूछताछ में आरोपी ने दावा किया कि वह पिछले करीब 20 वर्षों से इस मौके का इंतज़ार कर रहा था। पुलिस के अनुसार कमल सिंह के पास एक लाइसेंसी पिस्तौल थी और घटना के समय वह कथित तौर पर नशे में भी था। सुरक्षाकर्मियों ने मौके से हथियार बरामद कर लिया है और उससे पूछताछ जारी है। जांच एजेंसियां यह भी पता लगाने की कोशिश कर रही हैं कि यह हमला व्यक्तिगत रंजिश का नतीजा था या इसके पीछे कोई बड़ी साजिश हो सकती है। CCTV में कैद हुई पूरी घटना घटना का CCTV फुटेज भी सामने आया है। वीडियो में दिखता है कि जैसे ही Farooq Abdullah समारोह से बाहर निकल रहे थे, आरोपी पीछे से तेजी से आया और उनकी कनपटी पर पिस्तौल तान दी। उसने फायर करने की कोशिश की, लेकिन उसी क्षण सुरक्षा में तैनात कमांडो सक्रिय हो गए और उसका हाथ झटक दिया, जिससे गोली लक्ष्य से चूक गई। इसके तुरंत बाद सुरक्षाकर्मियों और मौके पर मौजूद लोगों ने आरोपी को पकड़ लिया। घटना के बाद का वीडियो सोशल मीडिया पर भी तेजी से वायरल हो रहा है। सीएम उमर अब्दुल्ला ने उठाए सुरक्षा पर सवाल हमले के बाद जम्मू-कश्मीर के मुख्यमंत्री Omar Abdullah ने सोशल मीडिया पर प्रतिक्रिया देते हुए कहा कि उनके पिता बाल-बाल बच गए। उन्होंने लिखा कि एक व्यक्ति भरी हुई पिस्तौल के साथ इतने करीब तक कैसे पहुंच गया, यह गंभीर सुरक्षा चूक का संकेत है। मुख्यमंत्री ने इस घटना की उच्च-स्तरीय जांच की मांग भी की है, ताकि सुरक्षा व्यवस्था में हुई संभावित खामियों का पता लगाया जा सके। घटना के समय उपमुख्यमंत्री Surinder Choudhary भी वहां मौजूद थे। इस दौरान उन्हें हल्की चोट आई, जिसके बाद मौके पर ही प्राथमिक उपचार दिया गया। पुलिस की जांच जारी जम्मू पुलिस के अनुसार हमला ग्रेटर कैलाश के रॉयल पार्क में आयोजित विवाह समारोह के दौरान हुआ। सुरक्षा दल ने तुरंत कार्रवाई करते हुए आरोपी को गिरफ्तार कर लिया। पुलिस ने बताया कि आरोपी की पिस्तौल जब्त कर ली गई है और उसके पारिवारिक पृष्ठभूमि, संपर्कों और मानसिक स्थिति की भी जांच की जा रही है। सुरक्षा एजेंसियां यह पता लगाने की कोशिश कर रही हैं कि कहीं इस घटना के पीछे कोई बड़ी साजिश तो नहीं।
भारत के कानूनी और सामाजिक विमर्श में एक ऐतिहासिक और भावनात्मक मोड़ तब आया, जब सुप्रीम कोर्ट ने हरीश राणा को निष्क्रिय इच्छामृत्यु (Passive Euthanasia) की अनुमति दे दी। यह फैसला न केवल न्यायिक दृष्टि से अहम है, बल्कि मानवीय संवेदनाओं और पारिवारिक पीड़ा को भी गहराई से छूता है। 13 साल का संघर्ष: जीवन और मृत्यु के बीच अटका एक अस्तित्व हरीश राणा पिछले 13 वर्षों से अचेत अवस्था में जीवन और मृत्यु के बीच झूल रहे थे। एक हादसे में चंडीगढ़ स्थित हॉस्टल की चौथी मंज़िल से गिरने के बाद उनका शरीर तो जीवित रहा, लेकिन वे किसी भी प्रकार की प्रतिक्रिया देने में असमर्थ हो गए। इन वर्षों में उनके माता-पिता ने निरंतर उनकी सेवा की, लेकिन बढ़ती उम्र और शारीरिक थकान ने उन्हें एक कठिन निर्णय के सामने ला खड़ा किया-अपने ही बेटे के लिए मृत्यु की अनुमति मांगना। अदालत का फैसला: ‘गरिमामय मृत्यु’ की दिशा में कदम सुप्रीम कोर्ट ने इस मामले में निष्क्रिय इच्छामृत्यु की अनुमति दी, जिसमें जीवन को कृत्रिम रूप से बनाए रखने वाले उपकरणों को हटाया जाता है, ताकि व्यक्ति स्वाभाविक रूप से मृत्यु की ओर बढ़ सके। यह निर्णय भारत में इच्छामृत्यु को लेकर एक महत्वपूर्ण मिसाल बन गया है। इससे पहले भी ऐसे मामले सामने आए थे, जैसे अरुणा शानबाग का मामला, लेकिन तब अदालत ने अनुमति नहीं दी थी। एक सवाल जो दिल को झकझोरता है यह मामला सिर्फ कानूनी नहीं, बल्कि गहरे मानवीय और भावनात्मक सवाल भी खड़े करता है- क्या हरीश राणा अकेले मरेंगे? असल में, किसी की मृत्यु कभी अकेली नहीं होती। हरीश के साथ उनके माता-पिता का एक हिस्सा भी खत्म होगा-खासतौर पर उनकी मां, जिन्होंने अपने बेटे की इच्छामृत्यु की अनुमति पर हस्ताक्षर किए। यह निर्णय केवल कागज पर हस्ताक्षर नहीं, बल्कि एक मां के भीतर की पीड़ा, त्याग और टूटन का प्रतीक है। समाज और परिवार पर उठते बड़े सवाल इस घटना ने समाज के बदलते स्वरूप पर भी सवाल खड़े किए हैं- क्या आधुनिक जीवनशैली और टूटते पारिवारिक ढांचे लोगों को ऐसे फैसले लेने के लिए मजबूर कर रहे हैं? क्या ‘गरिमामय मृत्यु’ की मांग, ‘गरिमामय जीवन’ की कमी को दर्शाती है? हरीश राणा और अरुणा शानबाग जैसे मामलों ने यह दिखाया है कि कई बार जीवन केवल शरीर से नहीं, बल्कि रिश्तों और देखभाल से भी चलता है। कानून बनने की जरूरत और संभावित खतरे सुप्रीम कोर्ट ने केंद्र सरकार को इच्छामृत्यु पर स्पष्ट कानून बनाने की भी सलाह दी है। हालांकि, इसके साथ एक चिंता भी जुड़ी है- कहीं इस कानून का दुरुपयोग तो नहीं होगा? विशेषज्ञों का मानना है कि बिना सख्त नियमों के, यह कानून कमजोर और बुजुर्ग लोगों के लिए खतरा बन सकता है। वहीं, कुछ परिवारों के लिए यह पीड़ा से मुक्ति का रास्ता भी साबित हो सकता है।
नई दिल्ली: लोकसभा स्पीकर Om Birla को पद से हटाने के लिए लाए गए अविश्वास प्रस्ताव पर संसद में सियासी घमासान तेज हो गया है। इस मुद्दे पर जारी बहस के बीच बुधवार को केंद्रीय गृह मंत्री Amit Shah लोकसभा में सरकार का पक्ष रखेंगे। माना जा रहा है कि उनके संबोधन के दौरान सदन में तीखी बहस और हंगामे की स्थिति बन सकती है। यह प्रस्ताव कांग्रेस सांसद Mohammed Javed ने पेश किया है, जिसे विपक्ष के कई दलों का समर्थन मिला है। प्रस्ताव को 50 से अधिक सांसदों का समर्थन मिलने के बाद इसे चर्चा के लिए स्वीकार किया गया। मंगलवार को सदन की कार्यवाही की अध्यक्षता कर रहे Jagadambika Pal ने प्रस्ताव पर चर्चा की अनुमति दी और इसके लिए कुल 10 घंटे का समय निर्धारित किया। उन्होंने सांसदों से अपील की कि वे बहस के दौरान केवल प्रस्ताव से जुड़े मुद्दों पर ही अपनी बात रखें। 118 विपक्षी सांसदों का समर्थन स्पीकर को हटाने के प्रस्ताव पर कुल 118 विपक्षी सांसदों ने हस्ताक्षर किए हैं। विपक्ष का आरोप है कि Om Birla ने सदन की कार्यवाही के दौरान निष्पक्षता नहीं बरती और कई मौकों पर ‘पक्षपातपूर्ण व्यवहार’ किया। इसी आरोप के आधार पर यह प्रस्ताव लाया गया है। मंगलवार को बहस शुरू होते ही प्रक्रिया को लेकर भी विवाद देखने को मिला। एआईएमआईएम प्रमुख Asaduddin Owaisi और कांग्रेस सांसद K. C. Venugopal ने आपत्ति जताते हुए कहा कि इस तरह की बहस की अध्यक्षता के लिए सदन को किसी सदस्य का चुनाव करना चाहिए। उन्होंने यह भी सवाल उठाया कि अध्यक्षों के पैनल से किसे कार्यवाही की अध्यक्षता के लिए चुना गया, इसका निर्णय किस आधार पर लिया गया। हालांकि सत्तारूढ़ दल के नेताओं ने इन आपत्तियों को खारिज कर दिया। भाजपा सांसद Ravi Shankar Prasad और Nishikant Dubey ने विपक्ष के आरोपों को निराधार बताते हुए कहा कि नियमों के तहत ही कार्यवाही चल रही है। गौरव गोगोई ने शुरू की बहस बहस की शुरुआत कांग्रेस सांसद Gaurav Gogoi ने की। उन्होंने कहा कि यह प्रस्ताव किसी व्यक्तिगत विरोध के कारण नहीं बल्कि संसद की गरिमा और निष्पक्षता बनाए रखने के उद्देश्य से लाया गया है। उन्होंने कहा, “यह प्रस्ताव सदन की गरिमा की रक्षा की जिम्मेदारी के तहत लाया गया है, न कि व्यक्तिगत रूप से स्पीकर के खिलाफ।” गोगोई ने संसदीय कार्य मंत्री Kiren Rijiju पर भी निशाना साधते हुए आरोप लगाया कि वे अक्सर विपक्षी सांसदों की बातों में बाधा डालते हैं। उन्होंने कहा कि भविष्य में जब संसदीय रिकॉर्ड का अध्ययन होगा तो यह सामने आएगा कि विपक्ष की आवाज़ को सबसे अधिक बाधित किया गया। रिजिजू ने राहुल गांधी पर साधा निशाना अपने जवाब में Kiren Rijiju ने कांग्रेस नेता Rahul Gandhi पर तीखा हमला बोला। उन्होंने कहा कि यदि कोई खुद को स्पीकर से ऊपर समझता है तो उसका “कोई इलाज नहीं है।” रिजिजू ने कहा कि संसद के नियम स्पष्ट हैं और सदन में बोलने के लिए स्पीकर की अनुमति जरूरी होती है, चाहे वह प्रधानमंत्री हो, मंत्री हो या विपक्ष का नेता। प्रियंका गांधी का पलटवार इस टिप्पणी पर कांग्रेस नेता Priyanka Gandhi Vadra ने तीखा पलटवार किया। उन्होंने कहा कि राहुल गांधी जनता से जुड़े मुद्दों पर सरकार को बेखौफ होकर घेरते हैं और यही बात सत्तारूढ़ दल को असहज करती है। प्रियंका गांधी ने कहा, “पिछले 12 वर्षों में इस देश में केवल एक व्यक्ति है जिसने इनके सामने झुकने से इनकार किया है और वह विपक्ष के नेता हैं। वे जो सच बोलते हैं, उसे ये लोग पचा नहीं पाते।” आज जब गृह मंत्री Amit Shah इस प्रस्ताव पर सदन में अपना पक्ष रखेंगे, तब बहस और अधिक तीखी होने की संभावना है। ऐसे में लोकसभा में राजनीतिक टकराव और हंगामे के आसार बने हुए हैं।
लखनऊ, एजेंसियां। यौन उत्पीड़न के गंभीर आरोपों से घिरे Swami Avimukteshwaranand Saraswati को बड़ी कानूनी राहत मिली है। अलाहबाद हाई कोर्ट ने उनकी अग्रिम जमानत याचिका स्वीकार कर ली है, जिससे फिलहाल उनकी गिरफ्तारी पर रोक लग गई है। इसी मामले में उनके शिष्य Swami Mukundanand Giri को भी राहत दी गई है। फैसला सुरक्षित रखने के बाद सुनाया गया आदेश इस मामले में अदालत ने पहले ही सभी पक्षों की दलीलें सुन ली थीं और 27 फरवरी को फैसला सुरक्षित रख लिया था। विस्तृत सुनवाई के बाद न्यायमूर्ति जितेंद्र कुमार सिन्हा की एकल पीठ ने यह फैसला सुनाया। अदालत के इस निर्णय को आरोपियों के लिए बड़ी राहत के तौर पर देखा जा रहा है, हालांकि केस की जांच और आगे की कानूनी प्रक्रिया जारी रहेगी। मीडिया बयान पर भी कोर्ट की रोक हाईकोर्ट ने इस मामले को संवेदनशील मानते हुए एक अहम निर्देश भी दिया है। अदालत ने शिकायतकर्ता और आरोपियों—दोनों पक्षों को मीडिया में बयान देने से रोक दिया है, ताकि जांच और न्यायिक प्रक्रिया प्रभावित न हो। क्या है पूरा मामला? यह मामला नाबालिगों के कथित यौन शोषण से जुड़ा है। आरोप है कि आश्रम से जुड़े कुछ बच्चों के साथ गलत व्यवहार किया गया। शिकायत के आधार पर विशेष POCSO अदालत ने पुलिस को मामला दर्ज करने का निर्देश दिया था। इसके बाद प्रयागराज के झूंसी थाने में एफआईआर दर्ज कर जांच शुरू की गई। जांच जारी, आगे भी होगी सुनवाई फिलहाल, अदालत से मिली अग्रिम जमानत के कारण गिरफ्तारी से राहत जरूर मिली है, लेकिन मामला खत्म नहीं हुआ है। पुलिस और संबंधित एजेंसियां जांच में जुटी हैं और आने वाले समय में इस केस में और भी कानूनी कार्रवाई हो सकती है।
गाजियाबाद/दिल्ली, एजेंसियां। 13 साल से कोमा में रहे 31 वर्षीय हरीश राणा का पार्थिव शरीर बुधवार सुबह 8.30 बजे अंतिम संस्कार के लिए दिल्ली के ग्रीन पार्क श्मशान घाट लाया गया। पिता अशोक राणा ने बेटे को आखिरी बार प्रणाम किया और कहा, “कोई रोए न, बेटा शांति से जाए। उसे भगवान का आशीर्वाद मिले।” थोड़ी देर बाद हरीश का अंतिम संस्कार किया गया, जिसमें उनके भाई ने मुखाग्नि दी। क्या है मामला? हरीश 2013 में हॉस्टल की चौथी मंजिल से गिरने के बाद क्वाड्रिप्लेजिया और गंभीर लकवे के कारण कोमा में चले गए थे। बीते 13 वर्षों में उनका जीवन केवल लाइफ सपोर्ट सिस्टम पर निर्भर रहा। 11 मार्च को सुप्रीम कोर्ट ने पैसिव यूथेनेशिया यानी इच्छामृत्यु की अनुमति दी थी, जिससे हरीश की जिंदगी का अंत उनके परिवार की सहमति और मेडिकल बोर्डों की मंजूरी के तहत संभव हुआ। कैसे हुई मौत ? एम्स में हरीश को पैसिव यूथेनेशिया के तहत जीवनरक्षक उपकरण और फीडिंग ट्यूब से हटाया गया। परिवार ने हरीश के हार्ट वाल्व और कॉर्निया दान कर दिए। इस प्रक्रिया ने भारत में इच्छामृत्यु के कानूनी मान्यता प्राप्त पहले मामले का उदाहरण पेश किया।अंतिम संस्कार के दौरान माता निर्मला राणा और पिता अशोक राणा भावुक नजर आए। यूपी कांग्रेस अध्यक्ष अजय राय और ब्रह्मकुमारी लवली समेत अन्य लोग मौजूद रहे। घाट पर हरीश का पार्थिव शरीर फूलों और उपलों से सजाया गया। पिता ने अंतिम संस्कार के समय सबको संयम रखने और शांति बनाए रखने की अपील की। सुप्रीम कोर्ट ने क्या कहा ? सुप्रीम कोर्ट ने 2018 में इच्छामृत्यु के लिए नियम बनाए थे। इसके तहत या तो मरीज ने लिविंग विल लिखी हो या परिवार/करीबी निर्णय लें। पैसिव यूथेनेशिया में इलाज या लाइफ सपोर्ट रोक दिया जाता है, जबकि एक्टिव यूथेनेशिया भारत में गैरकानूनी है। हरीश राणा का यह मामला न केवल परिवार के साहस का प्रतीक है, बल्कि देश में इच्छामृत्यु के संवैधानिक अधिकार को भी सामने लाता है।
